ale

Brygg #46 Smedhaugen WH Ale

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Vidareutvikling av #45.

  • 3.2 kg Briess Golden Light LME
  • 0.25 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen og tysk imker-honning)
  • 0.15 kg brødsirup
  • 0.4 kg Caraamber spesialmalt
  • 100 g Bramling Cross pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 50 g humle frå start, 30 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 25. OG 1.057.

2018-01-20: Brygget sett med ca 0.5 l slurry frå #45. 20 grader.
2018-01-30: Sett til 24 grader for diacetyl-kvile.
2018-02-02: Sett kaldt, 5 grader.
2018-02-03: Tappa på 12 0.33 L flasker, 31 0.5 L flasker, blå kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 170 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012. Farge ca 30 EBC, ein god del trub. God maltfylde, låg bitring. Lovande.
Til flaskegjæring ved 24 grader.

ABV 5.9 pluss flaskegjæring, ca 6.2%.

Advertisements

Brygg #45 Honningøl

Red ale med honning – eiga oppskrift. Nokså nært Obamas White House Honey Ale, men utan koking av honningen.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.4 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.4 kg Carared spesialmalt
  • 20 g Chinook pellets
  • 40 g East Kent Goldings pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (East Kent) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak, men ikke overveldande. Kan verte svært bra. EBC ca 18. OG 1.052.

Frå Brewer’s Friend:
OG 1.50, FG 1.07, ABV 5.64, IBU 20.6, SRM 5.

2017-10-30: Brygget sett med ei pakke US-05 ved 20 grader.
2017-11-18: Sett kaldt (8 grader)
2017-11-26: Tappa på 13 0.33 L flasker med patentkork, 30 0.5 L flasker med lilla kork. Karbonering med sukkerlake, 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml/L.
FG 1.010. ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8%. Flott farge – gylden, EBC ca 10. Litt honning i aroma, og kan anast i ettersmaken. Turt, sitrus, moderat bitter – IBU 20 kan stemme.
2017-11-26: Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
2017-12-08: Til kjellar.

Svært likandes øl – populært. Litt honning i aroma, mild og rund, men utan klart innslag av honning. Litt bitring i ettersmaken, som kunne vore lengre.

Brygg #44 Juleøl

Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift med utgangspunkt i #37

  • 0.9 kg Briess Sparkling Amber DME
  • 2.1 kg Briess Pilsen light LME
  • 0.4 kg mørk sirup
  • 0.4 kg Munich III spesialmalt
  • 70 g East Kent Goldings, pellets
  • Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
  • Vatn til 18 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.

DME kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 18 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak. Farge ca 30 EBC.

2017-10-16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 15 grader, til gjæring ved 10-15 grader. Gjæren hydrert i vørter fyrst.
2017-10-23: Stormgjæringa over, SG 1.016. Sett diacetylkvile ved 21 grader,
2017-10-25: Attende til 13 grader.
2017-10-01: Tappa på 28 0.5 L og 8 0.33 L flasker. Grønn kork. Karbonering 160 g sukker til 250 ml vatn sukkerlake, 10 ml pr liter øl. Stakk heverten litt djupt, så det er ein del trub i flaskene. Allereide eit godt øl – dette lovar bra. Farge stadig ca 30 EBC.
2017-10-18: Sett til kaldlagring.

OG 1.063, FG 1.012, ABV 6.7% pluss flaskegjæring, ca 7.0%

Brygg #43 Saison

Saison – eiga oppskrift.

  • 2.45 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.5 kg Wheat DME (Briess)
  • 0.3 kg vanleg sukker
  • 60 g Northern Brewer pellets
  • 25 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • 10 g Mangrove Jack’s M 29 French saison dry yeast
  • Vatn til 21 L

Kokt med 10 L vatn og maltekstrakten i 45 min, 40 g Northern Brewer frå start, 20 g  etter 30 min, 25 g Hallertau Mittelfrüh ved avslutning av koking. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter

2017-07-11: Brygget sett med rehydrert turrgjær. Temperatur på vørteren 25 grader. Sett til varm gjæring. Mild vørter, verkar typerett. Svært lovande!
2017-07-12: Gjæren reagerer godt – i gang etter ni timar, full fres etter 24. Temperatur i vørter 26 grader, to grader over romtemperatur.
2017-07-16: Utgjengen, SG 1.004. Farge EBC 16. Kveiten gjev tydeleg smak, og fylde til å ha så låg SG. Sett til kjellartemperatur.
2017-07-19: Tappa på 10 0.33 flasker med patentkork og 32 0.5 L flasker, kvit kork. Karbonert med sukkerlake,170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr liter.

Planlagt: OG 1.048, FG 1.011, ABV ca 4.9 %, IBU: 20, SRM 2.8 (Brewer’s Friend).
Målt: OG 1.049, FG 1.004, ABV 5.1%,5.4 etter flaskegjæring. Farge EBC 16 (SRM 8).
Eit rett så triveleg øl, lett, med eit innslag av kveite. Leskande.

Brygg #38 Nisseale

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift. I stort lik #18.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.26 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.3 kg Carared spesialmalt
  • 0.1  kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Centennial pellets
  • 30 g East Kent Golding pellets
  • 10 g Northern Brewer pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 73 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (Northern Brewer) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21.5 L.

2016-10-18: Brygget sett med 5 dl gjærslurry frå brygg #36 (US-05) ved 20 grader. Stort sett gjæra ved 20 grader.
2016-10-25: Flytta til 15 grader.
2016-11-06: Tappa på 38 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Lilla kork.  10 ml sukkerlake pr liter, 175 g sukker til 250 ml vatn. Høveleg bitter, ca 30 IBU, litt lys, ca 28 EBC og lite raudfarge. God på smak, men kanskje litt lite spennande – turrhumling hadde nok gjort seg. Sett til flaskegjæring ved ca 23 grader, 14 dagar.

Fin etter flaskelagring og 10 dagar i kjellartemperatur. Aroma turka frukt, furu. Aning grapefrukt i smak.

OG 1.050, FG 1.010 – ABV 5.25 % pluss flaskegjæring, ca 5.5 %.

38-bjorneol

 

Brygg #37 Julebukk

Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.35 kg mørk sirup
  • 0.35 kg Carared spesialmalt
  • 70 g East Kent Goldings, pellets
  • Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
  • Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2016-10-15/16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 10 grader, til gjæring ved 13 grader.
2016-10-20: Stormgjæring over – 15 grader. Sett til diacetylkvile ved 20 grader.
2016-10-22: Attende til 15 grader
2016-10-29: Tappa på 25 0.5 L flasker, 4 0.33 L flasker, klar grønn kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 160 g til 250 ml. Litt søtleg – karamellaktig, balansert bittert, IBU 28 ifylge kalkulator – kan stemme. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-11-15: Til kaldlager  (3-4 grader)

2016-12-23: Fyrste smak – superøl!

OG 1.066, FG 1.017, ABV 6.4 pluss flaskegjæring, dvs ca 6.7%.

37-julebukk

Brygg #36 Haustjamning

Pale ale, eiga oppskrift.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light  LME
  • 1.5 kg Briess Golden Light LME
  • 0.30 kg lys sirup (Dansukker Ljus sirap)
  • 0.30 kg Carahell spesialmalt
  • 70 g Centennial humlepellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 70 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørter smakar bra, moderat bitter.

2016-09-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #35 (US-05) ved 20 grader.

2016-10-12: Temperaturenen ned i 18 grader, utgjenge. Tappa på 36 0.5 L flasker (blå kork) og 5 0.33 L. Sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml til 0.5 L. Fin smak, kan nok tole litt meir bitterhumle. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.

OG 1.049,  FG 1.008, ABV 5.4 % + 0.3 for flaskegjæring.

36-haust