red ale

Brygg #38 Nisseale

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift. I stort lik #18.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.26 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.3 kg Carared spesialmalt
  • 0.1  kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Centennial pellets
  • 30 g East Kent Golding pellets
  • 10 g Northern Brewer pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 73 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (Northern Brewer) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21.5 L.

2016-10-18: Brygget sett med 5 dl gjærslurry frå brygg #36 (US-05) ved 20 grader. Stort sett gjæra ved 20 grader.
2016-10-25: Flytta til 15 grader.
2016-11-06: Tappa på 38 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Lilla kork.  10 ml sukkerlake pr liter, 175 g sukker til 250 ml vatn. Høveleg bitter, ca 30 IBU, litt lys, ca 28 EBC og lite raudfarge. God på smak, men kanskje litt lite spennande – turrhumling hadde nok gjort seg. Sett til flaskegjæring ved ca 23 grader, 14 dagar.

Fin etter flaskelagring og 10 dagar i kjellartemperatur. Aroma turka frukt, furu. Aning grapefrukt i smak.

OG 1.050, FG 1.010 – ABV 5.25 % pluss flaskegjæring, ca 5.5 %.

38-bjorneol

 

Advertisements

Brygg #18 Raudøl

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.25 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.4 kg Carared spesialmalt
  • 100 g East Kent Golding humle, pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 80 grader. Det viser seg at vatn har så stor varmekapasitet samanlikna med korn at temperaturen nesten ikkje fell når dei blandast. Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 10 L vatn i 50 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-06-05: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #16 ved 21 grader.
2015-06-07: Temperatur 22 grader, god fart i gjæringa.
2015-06-12: Temperatur 23 grader. Primærgjæringa meir eller mindre avslutta. SG 1.009. Litt lyst på fargen, mildt og lett syrleg med låg bitring. Tørrhumla med 20 g East Kent Golding.
2015-06-13: Til 18 grader.
2015-06-19: Tappa på 38 0.5 L flasker pluss ei halvflaske, raud kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 150 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader. Stakk heverten litt djup, så det vart med ein god del humleflokk ++. Det vert interessant å sjå kva det gjer med klaring og aroma. Fin farge, litt lys til å vere typerett red ale. Overraskande fyldig smak til å vere så godt utgjæra. Carared som slår gjennom?
2015-07-04: Innom kjølelager eit par dagar.
OG 1.047, FG 1.008, 5.1% ABV + flaskegjæring.

Oppsummering (2015-08-10): IBU ca 15, EBC 33. Svært triveleg øl, moderat fylde, nokså nøytralt i smak. Fruktig aroma, men toler meir tørrhumle. Klart på flaska.

Summerred

Brygg #16 Russeale

Red ale, eller American Amber Ale – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.5 kg mørk sirup (Eldorado)
  • 0.4 kg Carared spesialmalt
  • 100 g Cascade humle, pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader (burde kanskje vore 80 grader). Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 10 L vatn i ein liten time, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakta og sirupen kokt med siste fem minutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-03-30: Brygget sett med 3-4 dl gjærslurry frå brygg #14 ved 20 grader.
2015-04-06: SG 1.010. Svært lovande, solid kropp og middels bitter, ca 30 IBU? Lys ravraud. Turrhumla med 20 g Cascade. Temperaturen opp til 22 grader.
2015-04-07: Attende til 14 grader.
2015-04-25: Tappa på 39 0.5 L flasker, raud kork. Karbonering med 5 ml sukkerlake, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.
OG 1.050, FG 1.008, ABV ca 5.5 + flaskegjæring. Ravfarga med litt raudskjær. Rund, lang smak med fin bitter etterheng.

2015-05-08: Til lager.

Opsummering (2015-08-12): Vart eit svært godt brygg. Moderat bitring, rundt 20 IBU – men lang, nokså turr ettersmak. Mørk ravfarge, EBC ca 35. Fin, lett fruktig aroma, kan nok tole meir Cascade i turrhumlinga. Kanskje det beste av dei eigenkomponerte så langt
16-russeale

Brygg #7 Reigate Red Ale

2014-11-20: Sett på St. Peters Ruby Red Ale kit. Humle: Goldings. Vatn til 21.5 L (23 L etter oppskrift)

22 dagar primærgjæring ved varierande temperatur, 20 grader.

OG 1.042, FG 1.014, altså ca 3.8% + flaskegjæring.

2014-12-12: Tappa på 0.5 L glasflasker, 33 stk, med ein sukkerbit, Dansukker røyrsukker, på kvar. Korkfarge: Raud.

Resultat: Raudbrun lett ale. Kan være lurt å prøve med Safale US-5 for å få litt meir utgjæring.
Reigate Red Ale
Reigate Red Ale