northern brewer

Brygg #43 Saison

Saison – eiga oppskrift.

  • 2.45 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.5 kg Wheat DME (Briess)
  • 0.3 kg vanleg sukker
  • 60 g Northern Brewer pellets
  • 25 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • 10 g Mangrove Jack’s M 29 French saison dry yeast
  • Vatn til 21 L

Kokt med 10 L vatn og maltekstrakten i 45 min, 40 g Northern Brewer frå start, 20 g  etter 30 min, 25 g Hallertau Mittelfrüh ved avslutning av koking. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter

2017-07-11: Brygget sett med rehydrert turrgjær. Temperatur på vørteren 25 grader. Sett til varm gjæring. Mild vørter, verkar typerett. Svært lovande!
2017-07-12: Gjæren reagerer godt – i gang etter ni timar, full fres etter 24. Temperatur i vørter 26 grader, to grader over romtemperatur.
2017-07-16: Utgjengen, SG 1.004. Farge EBC 16. Kveiten gjev tydeleg smak, og fylde til å ha så låg SG. Sett til kjellartemperatur.
2017-07-19: Tappa på 10 0.33 flasker med patentkork og 32 0.5 L flasker, kvit kork. Karbonert med sukkerlake,170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr liter.

Planlagt: OG 1.048, FG 1.011, ABV ca 4.9 %, IBU: 20, SRM 2.8 (Brewer’s Friend).
Målt: OG 1.049, FG 1.004, ABV 5.1%,5.4 etter flaskegjæring. Farge EBC 16 (SRM 8).
Eit rett så triveleg øl, lett, med eit innslag av kveite. Leskande.

Brygg #42 Münchner

Bayer, eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess pilsen light LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.40 kg CaraMunich III spesialmalt
  • 40 g Northern Brewer humle, pellets
  • 40 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #39
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader. Har har hatt problem med å finne beste prosess her – ser ut til at det beste er å varme opp vatnet til høgste mesketemperatur, sørge for at posen med malt vert godt gjennomvæta, og så la temperaturen falle litt innan meskeintervallet.

40 g Northern Brewer pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 30 g Hallertau Mittelfrüh, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup og 10 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2017-04-01 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.

2017-04-10 Stormgjæring over. Sett til diacetyl-kvile ved 17 grader.
2017-04-13 Flytta til 22 grader.
2017-04-16 Flytta til 11 grader att. SG 1.010. EBC ca 25. IBU 20 i fylgje Brewer’s Friend. Kan stemme. Lovande smak, type nærast «moderne mørk lager».
2017-05-02 Tappa på 12 0.33 l flasker, 30 0.5 L flasker, grøn kork. 180 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr l. Klar og fin farge. Sett til flaskegjæring ved 22 grader.
OG 1.048, FG 1.009, ABV 5.0 %. Med flaskegjæring ca 5.3 %
2017-05-15 Sett til kaldlager.

Eit god øl!

 

Brygg #39 Jims bayer

Bayer, basert på #31.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.20 kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Northern Brewer humle, pellets
  • 50 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #37
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader
Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g Northern Brewer og 10 g Mittelfrüh frå start, halvparten av maltekstrakten, 30 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved kokeavslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-11-05: Brygget sett med ca 400 ml tett slurry frå brygg #37 etter kraftig røring. Temperatur på vørteren 14 grader, i rommet 12. Mild vørter med maltpreg. Ca 40 EBC.
2016-12-07: Tappa på 5 0.33 L, 30 0.5 L, gyllen kork. Karbonert med 10 ml sukkerlake pr L, 170 g sukker til 250 ml. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-12-22: Til kaldlager, 3-4 grader.

OG 1.050, FG 1.013, ABV 4.9 pluss flaskegjæring, 5.2 % til sammen. Honning i aroma, turka frukt antydning i smak. Fyldug, med lang ettersmak. Fint juleøl.

39-jims_bayer

 

Brygg #33 Ankerøl II

Anchor steam klone, nytt brygg over samme lest som #32

Attbruk av gjær frå #31.

  • 1.5 kg Pilsner Light LME
  • 1.5 kg Golden Light LME
  • 0.20 kg lys sirup (svenskesirup)
  • 0.20 kg Carahell spesialmalt
  • 80 g Northern Brewer humle, pellets
  • Gjær Saflager 34/70, frå brygg #31
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader.

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start oghalvparten av maltekstrakten. 20 g humle etter 25 min, 30 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kaldt vatn til 21  L. Vørteren verkar fin – lys,  ganske solid bittring og nøytral aroma. OG 1.051.

2016-06-13: Brygget sett med ca 0.4 l gjærslurry. Temperatur på vørteren 17 grader. Til gjæring ved ca 18 grader.
2016-06-15: Full fart i dunken, 20 grader. Sterk svovelutvikling.
2016-06-18: Stormgjæringa over. 20 grader.
2016-06-22: SG 1.009. 20 grader. Lovande smak og aroma
2016-06-23: Tappa på 35 0.5 L flaker, 5 0.33 L. Klar grønn kork. 5 ml sukkerlake pr 0.5 L flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn
 
OG 1.051, FG 1.009, ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8 %.

Brygg #32 Ankerøl

Anchor steam klone, basert på oppskrift frå American Homebrewers Association http://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/anchor-steam-clone/

Attbruk av gjær frå #31.

  • 1.5 kg Pilsner Light LME
  • 1.5 kg Golden Light LME
  • 0.20 kg lys sirup (svenskesirup)
  • 0.20 kg Carahell spesialmalt
  • 80 g Northern Brewer humle, pellets
  • Gjær Saflager 34/70, frå brygg #31
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader.

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start oghalvparten av maltekstrakten. 20 g humle etter 25 min, 30 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kaldt vatn til 21  L. Vørteren verkar fin – lys,  ganske solid bittring og nøytral aroma. OG 1.048.

2016-05-24: Brygget sett med ca 0.4 l gjærslurry. Temperatur på vørteren 17 grader. Til gjæring ved ca 18 grader.
2016-06-02: SG 1.008. Litt anonymt, pilskarakter.
2016-06-04: FG 1.008. Tappa, sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Ny 2-håndskorkar frå Europris (ny, grå type, Made in Italia) knuste flaskehals og spreidde fine glasbrot etter 10 flasker. Turde ikkje anna enn å slå ut flaskene som ikkje var korka, ettersom flaskene kunne fått glasbrot frå den knuste flaska og eg ikkje hadde filter tilgjengeleg, Grøn kork. Fyrste uhell!
OG 1.048,FG 1.008. ABV 5.0, pluss flaskegjæring, ca 5.3%.

Brygg #20 Indian Summer Pale Ale

Pale ale – eiga oppskrift. Nokså lett matøl er tanken. Eintype humle – Northern Brewer

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.23 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.2 kg Carapils spesialmalt
  • 100 g Northern Brewer humle, pellets
  • Vatn til 22.5 L
  • Ukjent gjær frå Muntons Continental Pilsner ølsett (merkt EAB 6G).

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader. Silt i dørslag. Litt for grov maling.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 10 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22.5 L.

2015-08-01: Sett gjær ved 22 grader, til gjæring ved 20 grader.

2015-08-06: SG 1.014. Overraskande klart. Fin, litt snill på smak. Tørrhumla med 30 g Northern Brewer.

2015-08-16: Tappa på 40 0.5 L flasker pluss to halvflaske, gylden kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.045, FG 1.011. 4.6% ABV pluss flaskegjæring. Litt mindre utgjæring enn med US-05. Lovande brygg. Fin humlearoma, fyldig smak. Passeleg med sukker til flaskegjæring. Svært nøgd.

 
Summerpale

 

Brygg #11 Gjø-øl

2015-01-19: Sett på Bryggselv sitt American Brown Ale kit (IBU 25, EBC 20). Humle: Centennial, Northern Brewer – heil humle i maltekstrakten. Vatn til 18L. Safale US-5 11,5 g tørrgjær rett i dunken.

Primærgjæring ved 20 grader.
2015-01-23: Turrhumling med 40g Centennial pellets. Sterk humlearoma i rommet dei fyrste dagane, så stilnar det. Burde truleg venta med turrhumlinga.
2015-01-29: Til 23 grader. SG 1.010. Overraskande lys, svevande humlerester. Flytta til 13 grader.
2015-02-02: Flokken har falle ut – tappa på 32 0.5L flasker pluss to 0.33. Svart kork. 150 g sukker til 250 ml vann, 5 ml pr flaske. Flaskegjæring på 22 grader.
OG 1.050, FG 1.010, 5.4% ABV pluss flaskegjæring, ca 5.7%.
2015-02-07: Fyrste smak – lovar svært bra. Tydlegare verknad av turrhumlinga enn venta. Til lager (11 grader).

Oppsummering (2015-09-08): IBU 25 stemmer bra, men EBC er vel heller rundt 35. Svært god brown ale. Fin aroma, litt honningpreg.

Torre APA