krydder

Brygg #37 Julebukk

Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.35 kg mørk sirup
  • 0.35 kg Carared spesialmalt
  • 70 g East Kent Goldings, pellets
  • Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
  • Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2016-10-15/16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 10 grader, til gjæring ved 13 grader.
2016-10-20: Stormgjæring over – 15 grader. Sett til diacetylkvile ved 20 grader.
2016-10-22: Attende til 15 grader
2016-10-29: Tappa på 25 0.5 L flasker, 4 0.33 L flasker, klar grønn kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 160 g til 250 ml. Litt søtleg – karamellaktig, balansert bittert, IBU 28 ifylge kalkulator – kan stemme. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-11-15: Til kaldlager  (3-4 grader)

2016-12-23: Fyrste smak – superøl!

OG 1.066, FG 1.017, ABV 6.4 pluss flaskegjæring, dvs ca 6.7%.

37-julebukk

Brygg #24 Juleøl

Juleøl – etter eige hovud etter å ha snoka rundt på Norbrygg etter gode idear.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.30 kg mørk sirup («Brødsirap»)
  • 0.35 kg Caraamber spesialmalt
  • 70 g East Kent Goldings, pellets
  • Krydder: 7g hakka fersk chili med frø, 14 g hakka fersk ingefær, 5 g lett knust koriander
  • Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2015-11-15: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #22 (US-05) ved 22 grader.
2015-11-17: Sett til gjæring ved 20 grader.
2015-11-27: Tappa på 28 0.5 L flasker og ei 0.3 L flaske, raud kork. Karbonert med 5 ml sukkelake, 160 g sukker til 250 ml vatn. Lovar bra, lite sødme, kan ane krydderet. EBC ca 25?
OG 1.062, FG 1.013. ABV 6.4 pluss flaskegjæring – 6.7%.

Juleøl