US-05

#54 oMikroAle

Juleøl med honning – eiga oppskrift. Utgangspunkt Obamas White House Honey Porter.

  • 2.5 kg Briess Golden Light DME
  • 0.30 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.20 kg mørk sirup
  • 0.30 kg Munich 25 EBC
  • 0.10 kg Carafa III
  • 40 g Pacific Gem pellets
  • Vatn til 19.5 L
  • Gjær: Safale US-05, 11.5 g

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen med 9 L vatn, rundt 60 grader. Humle: Pacific Gem pellets, 20 g 20 min, 10 g 10 min og 10 g ved slutt koking. Rask kjøling i utslagsvask til 36 grader, så tynna til 19.5 L med kaldt springvatn. Gjær direkte på skumtopp ved 20 grader. Farge: Brun, EBC ca 30. IBU ca 30? OG 1.058. Vørter: Rund, moderat bitter. Ferdiggjæra: Rav, EBC 25, IBU rundt 20. Lovande.

2021-12-19 Sett ved 22 grader.
2021-12-23 Stormgjæring over.
2021-12-30 Ferdiggjæra, til 10 grader, FG 1.008.
2022-01-01 Tappa. 10 ml sukkerlake pr liter. 165 g sukker til 250 ml vatn

28 flasker 0.5 l, lilla kork, 2 flasker a 0.7 l, svart kork, 6 flasker 0.35 l, patentkork (stort sett). Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
ABV 6.6%, 7% etter flaskegjæring.

Bitringa er litt spissare enn planlagt – barsk humle. Aroma av honning. Lovande.

Reklame

Brygg #52 Humlesurr

Juleøl med honning – eiga oppskrift. Utgangspunkt Obamas White House Honey Porter.

  • 2.7 kg Briess Golden Light DME
  • 0.50 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.20 kg mørk sirup
  • 0.30 kg Munich 25 EBC
  • 0.10 kg Carafa III
  • 40 g Pacific Gem pellets
  • Vatn til 20.5 L

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 70 grader. Humle: Pacific Gem pellets, 20 g 30 min, 10 g 10 min og 10 g ved slutt koking. Sakte kjøling – 50 grader etter 4 timer, så snøgt ned. Gjær direkte på skumtopp ved 20 grader. Farge: Brun, EBC ca 30. IBU ca 30 – ville vore rundt 20 ved rask avkjøling. OG 1.060. Vørter: Rund, moderat bitter, men lang bitter ettersmak. Kanskje ikkje den ideelle humla for juleøl – vi får sjå.

2019-11-28 Sett ved 20 grader.
2019-12-02 Stormgjæring over.
2019-12-06 Til 18 grader
2019-12-09 Ferdiggjæra, til 10 grader, FG 1.008.
2019-12-12 Tappa. 10 ml sukkerlake pr liter. 165 g sukker til 250 ml vatn

24 flasker 0.5 l, raud kork, 3 flasker a 0.7 l, svart kork, 14 flasker 0.35 l, patentkork (stort sett). Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
ABV 6.8%, 7% etter flaskegjæring.

Bitringa er godt avrunda etter gjæringa, aroma av honning. Lovande, også som juleøl.

Brygg #48 -Juleale 2018

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Variant av #46, stamfar Obamas White House Honey Ale.

  • 3.2 kg Briess Golden Light LME
  • 0.28 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.20 kg brødsirup
  • 0.1 kg Carahell spesialmalt
  • 0.05 kg Carafa Special (?)
  • 0.25 kg Munich 25 EBC
  • 50 g Chinook pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 70 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 50 min, 30 g humle frå start, 10 g etter 35 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Fin vørter, furu frå Chinook’en, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 30. OG 1.054.

2018-11-11: Brygget sett med ei pakke Safale US-05. 20 grader.
2018-11-17: Utgått – 24 grader.
2018-11-19: Sett kaldt, ca 10 grader. SG 1.11. Rund, men frisk, og fin bitter ettersmak.
2018-12-02: Tappa. 36 0.5 L flasker, mørk blå kork. 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr 1 øl. FG 1.011. ABV 5.64%, ca 6% etter flaskegjæring.

Brygg #46 Smedhaugen WH Ale

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Vidareutvikling av #45.

  • 3.2 kg Briess Golden Light LME
  • 0.25 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen og tysk imker-honning)
  • 0.15 kg brødsirup
  • 0.4 kg Caraamber spesialmalt
  • 100 g Bramling Cross pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 50 g humle frå start, 30 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 25. OG 1.057.

2018-01-20: Brygget sett med ca 0.5 l slurry frå #45. 20 grader.
2018-01-30: Sett til 24 grader for diacetyl-kvile.
2018-02-02: Sett kaldt, 5 grader.
2018-02-03: Tappa på 12 0.33 L flasker, 31 0.5 L flasker, blå kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 170 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012. Farge ca 30 EBC, ein god del trub. God maltfylde, låg bitring. Lovande.
Til flaskegjæring ved 24 grader.

ABV 5.9 pluss flaskegjæring, ca 6.2%.

Brygg #45 Honningøl

Red ale med honning – eiga oppskrift. Nokså nært Obamas White House Honey Ale, men utan koking av honningen.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.4 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.4 kg Carared spesialmalt
  • 20 g Chinook pellets
  • 40 g East Kent Goldings pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (East Kent) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak, men ikke overveldande. Kan verte svært bra. EBC ca 18. OG 1.052.

Frå Brewer’s Friend:
OG 1.50, FG 1.07, ABV 5.64, IBU 20.6, SRM 5.

2017-10-30: Brygget sett med ei pakke US-05 ved 20 grader.
2017-11-18: Sett kaldt (8 grader)
2017-11-26: Tappa på 13 0.33 L flasker med patentkork, 30 0.5 L flasker med lilla kork. Karbonering med sukkerlake, 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml/L.
FG 1.010. ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8%. Flott farge – gylden, EBC ca 10. Litt honning i aroma, og kan anast i ettersmaken. Turt, sitrus, moderat bitter – IBU 20 kan stemme.
2017-11-26: Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
2017-12-08: Til kjellar.

Svært likandes øl – populært. Litt honning i aroma, mild og rund, men utan klart innslag av honning. Litt bitring i ettersmaken, som kunne vore lengre.

Brygg #14 Karins Ale

Enkel American Pale Ale, eiga oppskrift basert på spraymalt.

  • 2.8 kg Briess Golden Light DME
  • 0.5 kg mørk sirup (Eldorado)
  • 100 g Centennial humle, pellets
  • Vatn til 20 L

Halvparten av spraymalten kokt med 10 L vatn i ein time, 60 g humle frå start, 20 g etter 45 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av spraymalten og sirupen kokt med siste fem minutt. Kjøling berre med oppfylling av kaldt vatn til 20 L, og så kjøling ute (ca 8 grader). Tok langt tid – neste gong blir det kjøling av vørterpanna i vasken.

2015-03-11: Brygget sett, ei pakke Safale US-05 rehydrert og sett til ved 24 grader i vørteren. Flytta til 20 grader, så til 18.
2015-03-17: SG 1.012, går stadig. Turrhumla med 40 g Centennial pellets, flytta til 20 grader. Karakter: Turr IPA (som planlagt).
2015-03-29: Tappa på 35 0.5 L flasker, kvit kork. Karbonering med 5 ml sukkerlake, 150 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.062, FG 1.008, ca 7% alkoholstyrke på flaska. Ein barsk Pale Ale, IPA-karakter. 

14-Karins_Ale

 

Brygg #11 Gjø-øl

2015-01-19: Sett på Bryggselv sitt American Brown Ale kit (IBU 25, EBC 20). Humle: Centennial, Northern Brewer – heil humle i maltekstrakten. Vatn til 18L. Safale US-5 11,5 g tørrgjær rett i dunken.

Primærgjæring ved 20 grader.
2015-01-23: Turrhumling med 40g Centennial pellets. Sterk humlearoma i rommet dei fyrste dagane, så stilnar det. Burde truleg venta med turrhumlinga.
2015-01-29: Til 23 grader. SG 1.010. Overraskande lys, svevande humlerester. Flytta til 13 grader.
2015-02-02: Flokken har falle ut – tappa på 32 0.5L flasker pluss to 0.33. Svart kork. 150 g sukker til 250 ml vann, 5 ml pr flaske. Flaskegjæring på 22 grader.
OG 1.050, FG 1.010, 5.4% ABV pluss flaskegjæring, ca 5.7%.
2015-02-07: Fyrste smak – lovar svært bra. Tydlegare verknad av turrhumlinga enn venta. Til lager (11 grader).

Oppsummering (2015-09-08): IBU 25 stemmer bra, men EBC er vel heller rundt 35. Svært god brown ale. Fin aroma, litt honningpreg.

Torre APA