#54 oMikroAle

Juleøl med honning – eiga oppskrift. Utgangspunkt Obamas White House Honey Porter.

• 2.5 kg Briess Golden Light DME
• 0.30 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
• 0.20 kg mørk sirup
• 0.30 kg Munich 25 EBC
• 0.10 kg Carafa III
• 40 g Pacific Gem pellets
• Vatn til 19.5 L
• Gjær: Safale US-05, 11.5 g

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen med 9 L vatn, rundt 60 grader. Humle: Pacific Gem pellets, 20 g 20 min, 10 g 10 min og 10 g ved slutt koking. Rask kjøling i utslagsvask til 36 grader, så tynna til 19.5 L med kaldt springvatn. Gjær direkte på skumtopp ved 20 grader. Farge: Brun, EBC ca 30. IBU ca 30? OG 1.058. Vørter: Rund, moderat bitter. Ferdiggjæra: Rav, EBC 25, IBU rundt 20. Lovande.

2021-12-19 Sett ved 22 grader.
2021-12-23 Stormgjæring over.
2021-12-30 Ferdiggjæra, til 10 grader, FG 1.008.
2022-01-01 Tappa. 10 ml sukkerlake pr liter. 165 g sukker til 250 ml vatn

28 flasker 0.5 l, lilla kork, 2 flasker a 0.7 l, svart kork, 6 flasker 0.35 l, patentkork (stort sett). Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
ABV 6.6%, 7% etter flaskegjæring.

Bitringa er litt spissare enn planlagt – barsk humle. Aroma av honning. Lovande.

Brygg #53 Kölschich

Kölsch-inspirert lett ale, med US-05 gjær i staden for kölsch-gjær. Eiga oppskrift. Nokså lett koseøl er tanken. Eintype humle – Hallertau Mittelfrüh.

• 2.3 kg Briess Pilsner Light DME
• 0.3 kg Carapils spesialmalt
• 100 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets 2.7 % alfa
• Vatn til 19 L
• US-05 ale-gjær

DME blanda ut i 9 L springvatn i bryggekaret. Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min rett i karet, vatn på 70 grader.
Så koking i 40 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking (1 min).  Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 19 L.
2020-07-28: Sett gjær ved 16 grader, til gjæring ved 18 grader.
2020-07-29: Gjæringa så vidt i gang, SG 1.046. EBC ca 10. Litt honning i aroma og smak. Lovande!
2020-08-03: Stormgjæringa over, SG 1.010. Svak aroma, litt anonym på smak. Høveleg bitter – rundt 10 IBU? Tørrhumla med 20 g Mittelfrüh.
2020-08-09: Mykje humle på topp enno, rørt inn. SG 1.005. Litt høy i aroma. Fin fylde, litt sitrus. Klar til tapping.
2020-08-10: Tappa på 25 0.5L flasker, kvit kork, og 11 0.33L flaske. Karbonert med 160 mg sukker til 250 mL vatn, 5 mL på kvar flaske. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.
2020-xx-xx: Sett på kjølelager.
OG 1.046, FG  1.005, 5.4% AVB. Med flaskesukkeret skulle det verte ca 5.7% ABV.

Brygg #52 Humlesurr

Juleøl med honning – eiga oppskrift. Utgangspunkt Obamas White House Honey Porter.

• 2.7 kg Briess Golden Light DME
• 0.50 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
• 0.20 kg mørk sirup
• 0.30 kg Munich 25 EBC
• 0.10 kg Carafa III
• 40 g Pacific Gem pellets
• Vatn til 20.5 L

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 70 grader. Humle: Pacific Gem pellets, 20 g 30 min, 10 g 10 min og 10 g ved slutt koking. Sakte kjøling – 50 grader etter 4 timer, så snøgt ned. Gjær direkte på skumtopp ved 20 grader. Farge: Brun, EBC ca 30. IBU ca 30 – ville vore rundt 20 ved rask avkjøling. OG 1.060. Vørter: Rund, moderat bitter, men lang bitter ettersmak. Kanskje ikkje den ideelle humla for juleøl – vi får sjå.

2019-11-28 Sett ved 20 grader.
2019-12-02 Stormgjæring over.
2019-12-06 Til 18 grader
2019-12-09 Ferdiggjæra, til 10 grader, FG 1.008.
2019-12-12 Tappa. 10 ml sukkerlake pr liter. 165 g sukker til 250 ml vatn

24 flasker 0.5 l, raud kork, 3 flasker a 0.7 l, svart kork, 14 flasker 0.35 l, patentkork (stort sett). Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
ABV 6.8%, 7% etter flaskegjæring.

Bitringa er godt avrunda etter gjæringa, aroma av honning. Lovande, også som juleøl.

Brygg #51 Askelóg

Kveiteøl – weizen, men brygga kaldt med lagergjær. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

• 1.5 kg Briess Pilsen Light LME
• 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
• 45 g Saaz, pellets
• 15 g Pacific Gem pellets 15.3 alfa
• Saflager W 34/70 (attbruk frå #50)
• Vatn til 20 L

Kokt med 9 L vatn i 45 min, Pacific Gem frå start og halvparten av maltekstrakten. Saaz inn etter 30 min. Resten av maltekstrakten til slutt. Kjøling i vassbad, kaldt vatn til 20 L. OG 1.050. Vørteren lovar bra – mild, med fin lett bitring som heng litt etter i ganen.
2019-04-12: Sett med ca 3 dl gjærslurry frå #50 ved 14 grader. Ned til 11 grader
2019-04-20: Temperaturen stege til 16 grader. SG 1.013. Sett til ettergjæring ved 22 grader.
2019-04-23: Attende til ca 15 grader.
2019-05-03: Tappa på 34 0.5 L flasker og 6 0.33 L, gyllen kork med «Finest»-merke. 10 ml sukkerlake pr liter, 180 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.011, ABV 5.12 %, tilsvarer 5.4 etter flaskegjæring. Ravfarga øl (EBC ca 32), pilsliknande, lite innslag av kveiten anna enn litt fylde. Låg bitring, IBU ca 10. Lovande. Sett til flaskefjæring ved 22 grader.

Brygg #50 Svartegjel

Schwartzbier – eiga oppskrift, men inspirert av Köstritz Schwartzbier.

• 1.8 kg Pilsner Light LME (Briess)
• 1.5 kg Golden Light LME
• 0.20 kg mørk sirup («Dansukker Mörk Sirap»)
• 0.40 kg Carafa III spesialmalt
• 20 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
• 20 g Saaz humle, pellets
• Saflager W 34/70
• Vatn til 22.5 L
• 90 g sukkerkulør

Spesialmalt i foodprocessor (12 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader.
Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 20 g Chinook frå start, 10 g Saaz etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22.5 L. Lovande vørter, litt lys til å vere Schwartzbier. Kompensert med ei flaske (90 g) Toro sukkerkulør.

2019-02-20: Brygget sett med gjær frå #49, ca 4 dl slurry. Temperatur på vørteren 11 grader. Sett til kald gjæring, temperatur 10 grader. OG 1.049.
2019-02-22: Gjæringa såvidt i gang. 11 grader.
2019-02-24: God fart i gjæringa. 12 grader i dunken.
2019-02-28: Stormgjæringa over. 11 grader.
2019-03-04: Sett til diacetyl-gjæring. 23 grader
2019-03-07: Sett kaldt, 9 grader.
2019-03-11: SG 1.012 (ABV 5.12 %). Fin brunsvart farge. Litt «feit». Rund smak, ikkje søt, men litt sjokolade. Interessant!
2019-03-26: Tappa på 30 0.5 L flasker, 10 0.33 L, ei heilflaske 0.75 L, svart kork. 10 ml sukkerlake pr L, 160 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012, ABV ca 5.4 etter flaskegjæring.

EBC ca 80, IBU rundt 20. Har fått mer pils-karakter på ettergjæringa, lettare. Stadig litt sjokoladepreg, men ingen søtsmak. Ikkje høg bitring, men sit lenge i ganen. Dette vert bra!

 

 

 

Brygg #49 Ask

Märzen – eiga oppskrift.

• 3.0 kg Pilsner Light LME (Briess)
• 0.20 kg lys sirup («Dansukker Ljus Sirap»)
• 0.20 kg Carapils spesialmalt
• 25 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
• 30 g Saaz humle, pellets
• Saflager W 34/70 (to pakker)
• Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader

Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 30 g Chinook frå start, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Lys, velsmakande vørter.

2018-11-23: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 14 grader. Sett til kald gjæring, temperatur ned til 9 grader. OG 1.053.
2018-11-25: Gjæringa er i gang. 9 grader i dunken.
2018-12-07: Til diacetyl-gjæring, 22 grader.
2018-12-09: Til sluttgjæring ved 8 grader.
2012-12-15: Tappa på 27 0.5 L flasker, 16 0.33. Gylden kork. 160 g sukker til 250 ml vatn i sukkerlaken, 10 ml/L. FG 1.011, 5.5 % ABV, ca 5.8 % etter flaskegjæring. EBC ca 30, IBU rundt 20. Maltekstrakten er frå eit lite fat og har stått ei stund, så den er mørkare enn typerett. Ølet er relativt mørkt i forhold til oppskrifta og ganske mjukt. Ligg nærare märzen enn helles. Juleøl light, lettdrukke og velsmakande ved tapping. Maltpreg. Sett til flaskegjæring ved ca 22 grader.

2019-02-28: Fast, fin skumtopp. Fin ravfarge. Nøytral aroma. Mindre maltpreg enn ved tapping. Frisk og lang ettersmak. Eit godt øl!

Brygg #48 -Juleale 2018

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Variant av #46, stamfar Obamas White House Honey Ale.

• 3.2 kg Briess Golden Light LME
• 0.28 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
• 0.20 kg brødsirup
• 0.1 kg Carahell spesialmalt
• 0.05 kg Carafa Special (?)
• 0.25 kg Munich 25 EBC
• 50 g Chinook pellets
• Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 70 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 50 min, 30 g humle frå start, 10 g etter 35 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Fin vørter, furu frå Chinook’en, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 30. OG 1.054.

2018-11-11: Brygget sett med ei pakke Safale US-05. 20 grader.
2018-11-17: Utgått – 24 grader.
2018-11-19: Sett kaldt, ca 10 grader. SG 1.11. Rund, men frisk, og fin bitter ettersmak.
2018-12-02: Tappa. 36 0.5 L flasker, mørk blå kork. 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr 1 øl. FG 1.011. ABV 5.64%, ca 6% etter flaskegjæring.

Brygg #47 Kvelpebrygg

Lys bayer («Amber lager»), eiga oppskrift.

• 3.0 kg Briess pilsen light LME
• 0.25 kg mørk sirup
• 0.20 kg CaraMunich III spesialmalt
• 0.14 kg Caraamber spesialmalt</li5
• 40g Chinook humle, pellets
• 5 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
• Saflager W 34/70 – frå brygg #44
• Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader.

25 g Chinook pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 15 g Chinook, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup, 5 g Chinook og 5 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2018-03-30 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.
2018-04-07 Sett til 23 grader
2018-04-10 Sett kaldt att. SG 1.008. Lovande.

2018-06-03 Sidan Ask kom i hus har brygget vorte ståande for seg sjølv i kjellaren, medean temperaturen steig fra ca 12 grader til 23. Verkar like vel OK. Tappa på 28 0.5 L flasker og 16 0.33 L flasker, blå kork og patentkork. 170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml sukkerlake pr L. FG 1.005, ABV 5,0% pluss flaskegjæring, ca 5.3%. Farge lys rav, ca 25 EBC, bitring 25 IBU Chinook’en gjev frisk skogaroma.

Brygg #46 Smedhaugen WH Ale

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Vidareutvikling av #45.

• 3.2 kg Briess Golden Light LME
• 0.25 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen og tysk imker-honning)
• 0.15 kg brødsirup
• 0.4 kg Caraamber spesialmalt
• 100 g Bramling Cross pellets
• Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 50 g humle frå start, 30 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 25. OG 1.057.

2018-01-20: Brygget sett med ca 0.5 l slurry frå #45. 20 grader.
2018-01-30: Sett til 24 grader for diacetyl-kvile.
2018-02-02: Sett kaldt, 5 grader.
2018-02-03: Tappa på 12 0.33 L flasker, 31 0.5 L flasker, blå kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 170 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012. Farge ca 30 EBC, ein god del trub. God maltfylde, låg bitring. Lovande.
Til flaskegjæring ved 24 grader.

ABV 5.9 pluss flaskegjæring, ca 6.2%.

Brygg #45 Honningøl

Red ale med honning – eiga oppskrift. Nokså nært Obamas White House Honey Ale, men utan koking av honningen.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.4 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
• 0.4 kg Carared spesialmalt
• 20 g Chinook pellets
• 40 g East Kent Goldings pellets
• Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (East Kent) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak, men ikke overveldande. Kan verte svært bra. EBC ca 18. OG 1.052.

Frå Brewer’s Friend:
OG 1.50, FG 1.07, ABV 5.64, IBU 20.6, SRM 5.

2017-10-30: Brygget sett med ei pakke US-05 ved 20 grader.
2017-11-18: Sett kaldt (8 grader)
2017-11-26: Tappa på 13 0.33 L flasker med patentkork, 30 0.5 L flasker med lilla kork. Karbonering med sukkerlake, 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml/L.
FG 1.010. ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8%. Flott farge – gylden, EBC ca 10. Litt honning i aroma, og kan anast i ettersmaken. Turt, sitrus, moderat bitter – IBU 20 kan stemme.
2017-11-26: Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
2017-12-08: Til kjellar.

Svært likandes øl – populært. Litt honning i aroma, mild og rund, men utan klart innslag av honning. Litt bitring i ettersmaken, som kunne vore lengre.