saaz

Brygg #51 Askelóg

Kveiteøl – weizen, men brygga kaldt med lagergjær. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 45 g Saaz, pellets
  • 15 g Pacific Gem pellets 15.3 alfa
  • Saflager W 34/70 (attbruk frå #50)
  • Vatn til 20 L

Kokt med 9 L vatn i 45 min, Pacific Gem frå start og halvparten av maltekstrakten. Saaz inn etter 30 min. Resten av maltekstrakten til slutt. Kjøling i vassbad, kaldt vatn til 20 L. OG 1.050. Vørteren lovar bra – mild, med fin lett bitring som heng litt etter i ganen.
2019-04-12: Sett med ca 3 dl gjærslurry frå #50 ved 14 grader. Ned til 11 grader
2019-04-20: Temperaturen stege til 16 grader. SG 1.013. Sett til ettergjæring ved 22 grader.
2019-04-23: Attende til ca 15 grader.
2019-05-03: Tappa på 34 0.5 L flasker og 6 0.33 L, gyllen kork med «Finest»-merke. 10 ml sukkerlake pr liter, 180 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.011, ABV 5.12 %, tilsvarer 5.4 etter flaskegjæring. Ravfarga øl (EBC ca 32), pilsliknande, lite innslag av kveiten anna enn litt fylde. Låg bitring, IBU ca 10. Lovande. Sett til flaskefjæring ved 22 grader.

Brygg #50 Svartegjel

Schwartzbier – eiga oppskrift, men inspirert av Köstritz Schwartzbier.

  • 1.8 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 1.5 kg Golden Light LME
  • 0.20 kg mørk sirup («Dansukker Mörk Sirap»)
  • 0.40 kg Carafa III spesialmalt
  • 20 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
  • 20 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70
  • Vatn til 22.5 L
  • 90 g sukkerkulør

Spesialmalt i foodprocessor (12 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader.
Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 20 g Chinook frå start, 10 g Saaz etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22.5 L. Lovande vørter, litt lys til å vere Schwartzbier. Kompensert med ei flaske (90 g) Toro sukkerkulør.

2019-02-20: Brygget sett med gjær frå #49, ca 4 dl slurry. Temperatur på vørteren 11 grader. Sett til kald gjæring, temperatur 10 grader. OG 1.049.
2019-02-22: Gjæringa såvidt i gang. 11 grader.
2019-02-24: God fart i gjæringa. 12 grader i dunken.
2019-02-28: Stormgjæringa over. 11 grader.
2019-03-04: Sett til diacetyl-gjæring. 23 grader
2019-03-07: Sett kaldt, 9 grader.
2019-03-11: SG 1.012 (ABV 5.12 %). Fin brunsvart farge. Litt «feit». Rund smak, ikkje søt, men litt sjokolade. Interessant!
2019-03-26: Tappa på 30 0.5 L flasker, 10 0.33 L, ei heilflaske 0.75 L, svart kork. 10 ml sukkerlake pr L, 160 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012, ABV ca 5.4 etter flaskegjæring.

EBC ca 80, IBU rundt 20. Har fått mer pils-karakter på ettergjæringa, lettare. Stadig litt sjokoladepreg, men ingen søtsmak. Ikkje høg bitring, men sit lenge i ganen. Dette vert bra!

 

 

 

Brygg #29 Lauvsprettpils

Pils – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME
  • 0.30 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Carahell spesialmalt
  • 30 g Centennial humle, pellets
  • 30 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 30 g Centennial frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-03-20: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 12 grader. Kraftig røring, ei pakke på toppen, så tredve minutt kvile, kraftig røring, neste pakke, og siste røring etter nok ein halvtime. Store temperaturvariasjonar fyrste døgna – 10 til 15 grader. Så sett til kjellargjæring på 12 grader.
2016-03-29: Flytt til 18 grader. SG 1.012
2016-04-01: Attende til 12 grader
2016-04-22: Tappa og flaska. 39 0.5 L flasker, 3 0.33 L. Sølvfarga kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn.
2016-04-30: Prøveflaske – bra med kolsyre, god smak og bitring. Ikkje heil klår.
2016-05-08: Til kaldlager.
OG 1.046, FG 1.008. ABV 4.73%, 5% etter flaskegjæring.
God pils med ganske solid kropp of farge, EBC ca 16. Det største problemet er å la den få nok tid på kaldlager!

Brygg #23 Husets pils

Pils – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME
  • 0.27 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 70 g Centennial humle, pellets
  • 30 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 35 min i 1.2 L mattermos, vatn på 72 grader. Silt i humlepose.

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g humle etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørteren verkar fin – lys, moderat bitter og nøytral aroma.
2015-11-01: Brygget sett med to pakker gjær etter å ha stått ute over natta ved 9 grader. Temperatur på vørteren 11 grader. Sett til gjæring ved 14 grader.
2015-11-08: Flytta til 18 grader.
2015-11-10: SG 1.012. Turrhumla med 30 g Saaz. Attende til 14 grader.
2015-11-20: SG 1.011. Mykje flokk på toppen, men lovande smak. 13 grader.
2015-12-04: Tappa på 36 0.5L flasker pluss tre 0.33. Sølv/gull kork. Sukkerlake: 165 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
OG 1.048, FG 1.010; 5 % ABV pluss flaskegjæring, ca 5.3 til slutt..

Husets pils

Brygg #19 Summerpale

APA type – eiga oppskrift. Lett sommarøl, vonar eg.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.15 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.15 kg lys sirup (Eldorado)
  • 0.2 kg Carared spesialmalt
  • 70 g Centennial humle, pellets, pluss 10 Centennial og 20 Saaz til turrhumling
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader. Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 11 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-06-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #18 (US-05) ved 24 grader. Sett til gjæring ved 20 grader.

2015-06-30: SG 1.010. Passeleg bittert, som planlagt. Fin smak, kanskje litt vel anonymt sjølv som sommarøl. Turrhumla med 10 g Centennial og 20 g Saaz.

2015-07-06: Tappa på 38 0.5 L flasker pluss ei halvflaske, gylden kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.047, FG 1.007. ABV 5.25 pluss flaskegjæring.

Klarnar svært seint, men ellers eit godt og leskande øl – tippar IBU på ca 30. Litt raudskjær frå spesialmalten. EBC ca 30. Toler litt meir sukker til flaskegjæringa. Ganske nøytral aroma.

Summerpale

Brygg #15 Maipils

2015-03-29: Samme oppskrift som #13. Muntons Gold Continental Pilsner kit (EBC 5-7, EBU 25-33), vatn til 21 L. Gjær frå #13, ca 500 ml tunn slurry, delvis silt, sett ved 12 grader.

2015-04-06: SG 1.010. Litevetta anonym. Turrhumla med 30 g Saaz. Flytta til 18 grader (diacetyl-kvile)
2015-04-08: Attende til 14 grader.
2015-04-30: Tappa på 39 0.5 L flasker, mørkegrønn kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 170 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.
2015-05-11: Flaskelagring på 15 grader.

OG 1.046.
FG 1.008. ABV 5% pluss flaskegjæring.
2015-05-17: Til kaldlager.
Fin, men litt anonym pils. Toler ei sprekare humle enn Saaz.

Maipils

Brygg #13 Påskepils

2015-03-05: Sett på Muntons Gold Continental Pilsner kit (EBC 5-7, EBU 25-33), vatn til 21 L. Gjær frå #12, 250 ml tunn slurry, sett ved 14 grader.
Primærgjæring ved 11-13 grader.
2015-03-15: Primærgjæringa avslutta, flytta til 17 grader for diacetyl-kvile.
2015-03-16: SG 1.011. Tilsett 20 g Saaz humplepellets. Flytta til 19 grader.
2015-03-18: Attende til 11 grader.
2015-03-29: Tappa på 38 0.5 L flasker, og ei 0.33, gul kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader. Svært lovande smak og mild aroma. Lysare på fargen enn #12 – det ser at fargen frå humleblome har innverknad.

OG 1.046
FG 1.010. ABV 4.7% pluss flaskegjæring.