saflager 34/70

Brygg #51 Askelóg

Kveiteøl – weizen, men brygga kaldt med lagergjær. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 45 g Saaz, pellets
  • 15 g Pacific Gem pellets 15.3 alfa
  • Saflager W 34/70 (attbruk frå #50)
  • Vatn til 20 L

Kokt med 9 L vatn i 45 min, Pacific Gem frå start og halvparten av maltekstrakten. Saaz inn etter 30 min. Resten av maltekstrakten til slutt. Kjøling i vassbad, kaldt vatn til 20 L. OG 1.050. Vørteren lovar bra – mild, med fin lett bitring som heng litt etter i ganen.
2019-04-12: Sett med ca 3 dl gjærslurry frå #50 ved 14 grader. Ned til 11 grader
2019-04-20: Temperaturen stege til 16 grader. SG 1.013. Sett til ettergjæring ved 22 grader.
2019-04-23: Attende til ca 15 grader.
2019-05-03: Tappa på 34 0.5 L flasker og 6 0.33 L, gyllen kork med «Finest»-merke. 10 ml sukkerlake pr liter, 180 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.011, ABV 5.12 %, tilsvarer 5.4 etter flaskegjæring. Ravfarga øl (EBC ca 32), pilsliknande, lite innslag av kveiten anna enn litt fylde. Låg bitring, IBU ca 10. Lovande. Sett til flaskefjæring ved 22 grader.

Advertisements

Brygg #50 Svartegjel

Schwartzbier – eiga oppskrift, men inspirert av Köstritz Schwartzbier.

  • 1.8 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 1.5 kg Golden Light LME
  • 0.20 kg mørk sirup («Dansukker Mörk Sirap»)
  • 0.40 kg Carafa III spesialmalt
  • 20 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
  • 20 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70
  • Vatn til 22.5 L
  • 90 g sukkerkulør

Spesialmalt i foodprocessor (12 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader.
Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 20 g Chinook frå start, 10 g Saaz etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22.5 L. Lovande vørter, litt lys til å vere Schwartzbier. Kompensert med ei flaske (90 g) Toro sukkerkulør.

2019-02-20: Brygget sett med gjær frå #49, ca 4 dl slurry. Temperatur på vørteren 11 grader. Sett til kald gjæring, temperatur 10 grader. OG 1.049.
2019-02-22: Gjæringa såvidt i gang. 11 grader.
2019-02-24: God fart i gjæringa. 12 grader i dunken.
2019-02-28: Stormgjæringa over. 11 grader.
2019-03-04: Sett til diacetyl-gjæring. 23 grader
2019-03-07: Sett kaldt, 9 grader.
2019-03-11: SG 1.012 (ABV 5.12 %). Fin brunsvart farge. Litt «feit». Rund smak, ikkje søt, men litt sjokolade. Interessant!
2019-03-26: Tappa på 30 0.5 L flasker, 10 0.33 L, ei heilflaske 0.75 L, svart kork. 10 ml sukkerlake pr L, 160 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012, ABV ca 5.4 etter flaskegjæring.

EBC ca 80, IBU rundt 20. Har fått mer pils-karakter på ettergjæringa, lettare. Stadig litt sjokoladepreg, men ingen søtsmak. Ikkje høg bitring, men sit lenge i ganen. Dette vert bra!

 

 

 

Brygg #49 Ask

Märzen – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.20 kg lys sirup («Dansukker Ljus Sirap»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 25 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
  • 30 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader

Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 30 g Chinook frå start, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Lys, velsmakande vørter.

2018-11-23: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 14 grader. Sett til kald gjæring, temperatur ned til 9 grader. OG 1.053.
2018-11-25: Gjæringa er i gang. 9 grader i dunken.
2018-12-07: Til diacetyl-gjæring, 22 grader.
2018-12-09: Til sluttgjæring ved 8 grader.
2012-12-15: Tappa på 27 0.5 L flasker, 16 0.33. Gylden kork. 160 g sukker til 250 ml vatn i sukkerlaken, 10 ml/L. FG 1.011, 5.5 % ABV, ca 5.8 % etter flaskegjæring. EBC ca 30, IBU rundt 20. Maltekstrakten er frå eit lite fat og har stått ei stund, så den er mørkare enn typerett. Ølet er relativt mørkt i forhold til oppskrifta og ganske mjukt. Ligg nærare märzen enn helles. Juleøl light, lettdrukke og velsmakande ved tapping. Maltpreg. Sett til flaskegjæring ved ca 22 grader.

2019-02-28: Fast, fin skumtopp. Fin ravfarge. Nøytral aroma. Mindre maltpreg enn ved tapping. Frisk og lang ettersmak. Eit godt øl!

Brygg #42 Münchner

Bayer, eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess pilsen light LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.40 kg CaraMunich III spesialmalt
  • 40 g Northern Brewer humle, pellets
  • 40 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #39
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader. Har har hatt problem med å finne beste prosess her – ser ut til at det beste er å varme opp vatnet til høgste mesketemperatur, sørge for at posen med malt vert godt gjennomvæta, og så la temperaturen falle litt innan meskeintervallet.

40 g Northern Brewer pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 30 g Hallertau Mittelfrüh, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup og 10 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2017-04-01 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.

2017-04-10 Stormgjæring over. Sett til diacetyl-kvile ved 17 grader.
2017-04-13 Flytta til 22 grader.
2017-04-16 Flytta til 11 grader att. SG 1.010. EBC ca 25. IBU 20 i fylgje Brewer’s Friend. Kan stemme. Lovande smak, type nærast «moderne mørk lager».
2017-05-02 Tappa på 12 0.33 l flasker, 30 0.5 L flasker, grøn kork. 180 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr l. Klar og fin farge. Sett til flaskegjæring ved 22 grader.
OG 1.048, FG 1.009, ABV 5.0 %. Med flaskegjæring ca 5.3 %
2017-05-15 Sett til kaldlager.

Eit god øl!

 

Brygg #41 Vårpils

Pils – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.20 kg lys sirup («Dansukker Ljus Sirap»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 30 g Chinook humle, pellets
  • 30 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader

Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 30 g Chinook frå start, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Lys, velsmakande vørter.

2017-03-02: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 12 grader.  Ei pakke på toppen, så tredve minutt kvile, kraftig røring, neste pakke. 11 grader i dunken. Sett til kald gjæring, temperatur ned til 9 grader. Lite liv i gjærlåsen.
2017-03-05: Løfta temperaturen til 15 grader. God gjæring.
2017-03-06: Temperaturen ned til 11 grader.
2017-03-08: Til sluttgjæring ved 24 grader.
2017-03-09: Gjæringa slutt, SG 1.008. Sett kaldt.
2017-03-15: Tappa på 34 0.5 L flasker (gyllen kork) og 8 0.33 L flasker med patentkork. 10 ml sukkerlake pr l, lake av 170 g sukker til 250 ml vatn. EBC ca 8, gyllen tone. Nøytral på smak, turr. IBU ca 15, kunne nok hatt litt meir bitterhumle etter min smak. Ellers svært lovande. Til karbonering ved 22 grader.
2017-03-28: Sett til kaldlager, 4 grader.
2017-03-30: Prøveflaske. Anonym, litt lågt humla. Bør verte sprekare ved lagring.

OG 1.048, FG 1.008, ABV ca 5.25%, ca 5.5 etter flaskegjæring.

Brygg #39 Jims bayer

Bayer, basert på #31.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.20 kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Northern Brewer humle, pellets
  • 50 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #37
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader
Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g Northern Brewer og 10 g Mittelfrüh frå start, halvparten av maltekstrakten, 30 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved kokeavslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-11-05: Brygget sett med ca 400 ml tett slurry frå brygg #37 etter kraftig røring. Temperatur på vørteren 14 grader, i rommet 12. Mild vørter med maltpreg. Ca 40 EBC.
2016-12-07: Tappa på 5 0.33 L, 30 0.5 L, gyllen kork. Karbonert med 10 ml sukkerlake pr L, 170 g sukker til 250 ml. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-12-22: Til kaldlager, 3-4 grader.

OG 1.050, FG 1.013, ABV 4.9 pluss flaskegjæring, 5.2 % til sammen. Honning i aroma, turka frukt antydning i smak. Fyldug, med lang ettersmak. Fint juleøl.

39-jims_bayer

 

Brygg #33 Ankerøl II

Anchor steam klone, nytt brygg over samme lest som #32

Attbruk av gjær frå #31.

  • 1.5 kg Pilsner Light LME
  • 1.5 kg Golden Light LME
  • 0.20 kg lys sirup (svenskesirup)
  • 0.20 kg Carahell spesialmalt
  • 80 g Northern Brewer humle, pellets
  • Gjær Saflager 34/70, frå brygg #31
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader.

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start oghalvparten av maltekstrakten. 20 g humle etter 25 min, 30 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kaldt vatn til 21  L. Vørteren verkar fin – lys,  ganske solid bittring og nøytral aroma. OG 1.051.

2016-06-13: Brygget sett med ca 0.4 l gjærslurry. Temperatur på vørteren 17 grader. Til gjæring ved ca 18 grader.
2016-06-15: Full fart i dunken, 20 grader. Sterk svovelutvikling.
2016-06-18: Stormgjæringa over. 20 grader.
2016-06-22: SG 1.009. 20 grader. Lovande smak og aroma
2016-06-23: Tappa på 35 0.5 L flaker, 5 0.33 L. Klar grønn kork. 5 ml sukkerlake pr 0.5 L flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn
 
OG 1.051, FG 1.009, ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8 %.