pilsen

Brygg #53 Kölschich

Kölsch-inspirert lett ale, med US-05 gjær i staden for kölsch-gjær. Eiga oppskrift. Nokså lett koseøl er tanken. Eintype humle – Hallertau Mittelfrüh.

  • 2.3 kg Briess Pilsner Light DME
  • 0.3 kg Carapils spesialmalt
  • 100 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets 2.7 % alfa
  • Vatn til 19 L
  • US-05 ale-gjær

DME blanda ut i 9 L springvatn i bryggekaret. Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min rett i karet, vatn på 70 grader.
Så koking i 40 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking (1 min).  Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 19 L.
2020-07-28: Sett gjær ved 16 grader, til gjæring ved 18 grader.
2020-07-29: Gjæringa så vidt i gang, SG 1.046. EBC ca 10. Litt honning i aroma og smak. Lovande!
2020-08-03: Stormgjæringa over, SG 1.010. Svak aroma, litt anonym på smak. Høveleg bitter – rundt 10 IBU? Tørrhumla med 20 g Mittelfrüh.
2020-08-09: Mykje humle på topp enno, rørt inn. SG 1.005. Litt høy i aroma. Fin fylde, litt sitrus. Klar til tapping.
2020-08-10: Tappa på 25 0.5L flasker, kvit kork, og 11 0.33L flaske. Karbonert med 160 mg sukker til 250 mL vatn, 5 mL på kvar flaske. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.
2020-xx-xx: Sett på kjølelager.
OG 1.046, FG  1.005, 5.4% AVB. Med flaskesukkeret skulle det verte ca 5.7% ABV.

Brygg #47 Kvelpebrygg

Lys bayer («Amber lager»), eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess pilsen light LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.20 kg CaraMunich III spesialmalt
  • 0.14 kg Caraamber spesialmalt</li5
  • 40g Chinook humle, pellets
  • 5 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #44
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader.

25 g Chinook pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 15 g Chinook, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup, 5 g Chinook og 5 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2018-03-30 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.
2018-04-07 Sett til 23 grader
2018-04-10 Sett kaldt att. SG 1.008. Lovande.

2018-06-03 Sidan Ask kom i hus har brygget vorte ståande for seg sjølv i kjellaren, medean temperaturen steig fra ca 12 grader til 23. Verkar like vel OK. Tappa på 28 0.5 L flasker og 16 0.33 L flasker, blå kork og patentkork. 170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml sukkerlake pr L. FG 1.005, ABV 5,0% pluss flaskegjæring, ca 5.3%. Farge lys rav, ca 25 EBC, bitring 25 IBU Chinook’en gjev frisk skogaroma.

Brygg #44 Juleøl

Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift med utgangspunkt i #37

  • 0.9 kg Briess Sparkling Amber DME
  • 2.1 kg Briess Pilsen light LME
  • 0.4 kg mørk sirup
  • 0.4 kg Munich III spesialmalt
  • 70 g East Kent Goldings, pellets
  • Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
  • Vatn til 18 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.

DME kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 18 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak. Farge ca 30 EBC.

2017-10-16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 15 grader, til gjæring ved 10-15 grader. Gjæren hydrert i vørter fyrst.
2017-10-23: Stormgjæringa over, SG 1.016. Sett diacetylkvile ved 21 grader,
2017-10-25: Attende til 13 grader.
2017-10-01: Tappa på 28 0.5 L og 8 0.33 L flasker. Grønn kork. Karbonering 160 g sukker til 250 ml vatn sukkerlake, 10 ml pr liter øl. Stakk heverten litt djupt, så det er ein del trub i flaskene. Allereide eit godt øl – dette lovar bra. Farge stadig ca 30 EBC.
2017-10-18: Sett til kaldlagring.

OG 1.063, FG 1.012, ABV 6.7% pluss flaskegjæring, ca 7.0%

Brygg #36 Haustjamning

Pale ale, eiga oppskrift.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light  LME
  • 1.5 kg Briess Golden Light LME
  • 0.30 kg lys sirup (Dansukker Ljus sirap)
  • 0.30 kg Carahell spesialmalt
  • 70 g Centennial humlepellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 70 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørter smakar bra, moderat bitter.

2016-09-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #35 (US-05) ved 20 grader.

2016-10-12: Temperaturenen ned i 18 grader, utgjenge. Tappa på 36 0.5 L flasker (blå kork) og 5 0.33 L. Sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml til 0.5 L. Fin smak, kan nok tole litt meir bitterhumle. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.

OG 1.049,  FG 1.008, ABV 5.4 % + 0.3 for flaskegjæring.

36-haust