lme

Brygg #49 Ask

Märzen – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.20 kg lys sirup («Dansukker Ljus Sirap»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 25 g umerka humle, truleg Chinook, pellets
  • 30 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 60-70 grader

Kokt med 8 L vatn og halvparten av maltekstrakten i 40 min, 30 g Chinook frå start, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Lys, velsmakande vørter.

2018-11-23: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 14 grader. Sett til kald gjæring, temperatur ned til 9 grader. OG 1.053.
2018-11-25: Gjæringa er i gang. 9 grader i dunken.
2018-12-07: Til diacetyl-gjæring, 22 grader.
2018-12-09: Til sluttgjæring ved 8 grader.
2012-12-15: Tappa på 27 0.5 L flasker, 16 0.33. Gylden kork. 160 g sukker til 250 ml vatn i sukkerlaken, 10 ml/L. FG 1.011, 5.5 % ABV, ca 5.8 % etter flaskegjæring. EBC ca 30, IBU rundt 20. Maltekstrakten er frå eit lite fat og har stått ei stund, så den er mørkare enn typerett. Ølet er relativt mørkt i forhold til oppskrifta og ganske mjukt. Ligg nærare märzen enn helles. Juleøl light, lettdrukke og velsmakande ved tapping. Maltpreg. Sett til flaskegjæring ved ca 22 grader.

Advertisements

Brygg #48 -Juleale 2018

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Variant av #46, stamfar Obamas White House Honey Ale.

  • 3.2 kg Briess Golden Light LME
  • 0.28 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen)
  • 0.20 kg brødsirup
  • 0.1 kg Carahell spesialmalt
  • 0.05 kg Carafa Special (?)
  • 0.25 kg Munich 25 EBC
  • 50 g Chinook pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 70 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 50 min, 30 g humle frå start, 10 g etter 35 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Fin vørter, furu frå Chinook’en, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 30. OG 1.054.

2018-11-11: Brygget sett med ei pakke Safale US-05. 20 grader.
2018-11-17: Utgått – 24 grader.
2018-11-19: Sett kaldt, ca 10 grader. SG 1.11. Rund, men frisk, og fin bitter ettersmak.
2018-12-02: Tappa. 36 0.5 L flasker, mørk blå kork. 165 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr 1 øl. FG 1.011. ABV 5.64%, ca 6% etter flaskegjæring.

Brygg #47 Kvelpebrygg

Lys bayer («Amber lager»), eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess pilsen light LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.20 kg CaraMunich III spesialmalt
  • 0.14 kg Caraamber spesialmalt</li5
  • 40g Chinook humle, pellets
  • 5 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #44
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader.

25 g Chinook pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 15 g Chinook, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup, 5 g Chinook og 5 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2018-03-30 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.
2018-04-07 Sett til 23 grader
2018-04-10 Sett kaldt att. SG 1.008. Lovande.

2018-06-03 Sidan Ask kom i hus har brygget vorte ståande for seg sjølv i kjellaren, medean temperaturen steig fra ca 12 grader til 23. Verkar like vel OK. Tappa på 28 0.5 L flasker og 16 0.33 L flasker, blå kork og patentkork. 170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml sukkerlake pr L. FG 1.005, ABV 5,0% pluss flaskegjæring, ca 5.3%. Farge lys rav, ca 25 EBC, bitring 25 IBU Chinook’en gjev frisk skogaroma.

Brygg #46 Smedhaugen WH Ale

Amber ale med honning – eiga oppskrift. Vidareutvikling av #45.

  • 3.2 kg Briess Golden Light LME
  • 0.25 kg honning (Mørk blomsterhonning, import, Honningsentralen og tysk imker-honning)
  • 0.15 kg brødsirup
  • 0.4 kg Caraamber spesialmalt
  • 100 g Bramling Cross pellets
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, rundt 65 grader.

Ein tredel av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 50 g humle frå start, 30 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten på siste oppkok, med honningen til slutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter, litt honning i aroma og smak. Kan verte svært bra. EBC ca 25. OG 1.057.

2018-01-20: Brygget sett med ca 0.5 l slurry frå #45. 20 grader.
2018-01-30: Sett til 24 grader for diacetyl-kvile.
2018-02-02: Sett kaldt, 5 grader.
2018-02-03: Tappa på 12 0.33 L flasker, 31 0.5 L flasker, blå kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 170 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.012. Farge ca 30 EBC, ein god del trub. God maltfylde, låg bitring. Lovande.
Til flaskegjæring ved 24 grader.

ABV 5.9 pluss flaskegjæring, ca 6.2%.

Brygg #43 Saison

Saison – eiga oppskrift.

  • 2.45 kg Pilsner Light LME (Briess)
  • 0.5 kg Wheat DME (Briess)
  • 0.3 kg vanleg sukker
  • 60 g Northern Brewer pellets
  • 25 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • 10 g Mangrove Jack’s M 29 French saison dry yeast
  • Vatn til 21 L

Kokt med 10 L vatn og maltekstrakten i 45 min, 40 g Northern Brewer frå start, 20 g  etter 30 min, 25 g Hallertau Mittelfrüh ved avslutning av koking. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Mild vørter

2017-07-11: Brygget sett med rehydrert turrgjær. Temperatur på vørteren 25 grader. Sett til varm gjæring. Mild vørter, verkar typerett. Svært lovande!
2017-07-12: Gjæren reagerer godt – i gang etter ni timar, full fres etter 24. Temperatur i vørter 26 grader, to grader over romtemperatur.
2017-07-16: Utgjengen, SG 1.004. Farge EBC 16. Kveiten gjev tydeleg smak, og fylde til å ha så låg SG. Sett til kjellartemperatur.
2017-07-19: Tappa på 10 0.33 flasker med patentkork og 32 0.5 L flasker, kvit kork. Karbonert med sukkerlake,170 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr liter.

Planlagt: OG 1.048, FG 1.011, ABV ca 4.9 %, IBU: 20, SRM 2.8 (Brewer’s Friend).
Målt: OG 1.049, FG 1.004, ABV 5.1%,5.4 etter flaskegjæring. Farge EBC 16 (SRM 8).
Eit rett så triveleg øl, lett, med eit innslag av kveite. Leskande.

Brygg #40 Bière de Cologne

Ein ny variasjon over kölsch-temaet, med US-05 gjær i staden for kölsch-gjær. Eiga oppskrift. Nokså lett matøl er tanken.

  • 3.0 kg Briess Pilsner Light LME
  • 0.24 kg lys sirup
  • 0.25 kg Carapils spesialmalt
  • 40 g Chinook (bitterhumle)
  • 50 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Vatn til 21 L
  • 11.5 g US-05 ale-gjær (turrgjær)

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt i humlepose direkte i bryggekaret, lagt inn ved ca 40 grader, 40 min mellom 60 og 70 grader.
Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g Chinook frå start, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking sammen med resten av maltekstrakta og sirupen . Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Lovande vørter, litt bitter ettersmak, så lys som det går med LME (ca EBC 12 ser det ut til).
2017-02-23: Sett gjær ved 14 grader, til gjæring ved 17 grader.
2017-02-24: Gjæring i gang etter 24 timar. Temperatur 13-14 grader.
2017-03-01: Stormgjæring over, temperatur i dunken 18 grader. Turrhumla med 20 g Mittelfrüh, flytta til 22 grader. SG 1.020. Svært lovande. Lyst, lett, med fin bitter ettersmak.
2017-03-04: Sett kaldt, ca 8 grader.
2017-03-12: Tappa på 33 0.5 L flasker og sju 0.33 L (Flensburger m/patentkork). 0.5 L-flaskene med lys grønn kork. 10 ml sukkerlake pr L, 170 g til 250 ml vatn. Sett til sekundærgjæring på flaske ved 24 grader.

Frisk, lett og turt øl, IBU ca 20 og EBC ca 12. Litt kort ettersmak.

OG 1.050, FG 1.009. ABV ca 5.4%, med flaskegjæring ca 5.7%. Litt sterkt til å vere typerett kölsch.

Brygg #38 Nisseale

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift. I stort lik #18.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.26 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.3 kg Carared spesialmalt
  • 0.1  kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Centennial pellets
  • 30 g East Kent Golding pellets
  • 10 g Northern Brewer pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 73 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (Northern Brewer) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21.5 L.

2016-10-18: Brygget sett med 5 dl gjærslurry frå brygg #36 (US-05) ved 20 grader. Stort sett gjæra ved 20 grader.
2016-10-25: Flytta til 15 grader.
2016-11-06: Tappa på 38 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Lilla kork.  10 ml sukkerlake pr liter, 175 g sukker til 250 ml vatn. Høveleg bitter, ca 30 IBU, litt lys, ca 28 EBC og lite raudfarge. God på smak, men kanskje litt lite spennande – turrhumling hadde nok gjort seg. Sett til flaskegjæring ved ca 23 grader, 14 dagar.

Fin etter flaskelagring og 10 dagar i kjellartemperatur. Aroma turka frukt, furu. Aning grapefrukt i smak.

OG 1.050, FG 1.010 – ABV 5.25 % pluss flaskegjæring, ca 5.5 %.

38-bjorneol