weizen

Brygg #51 Askelóg

Kveiteøl – weizen, men brygga kaldt med lagergjær. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 45 g Saaz, pellets
  • 15 g Pacific Gem pellets 15.3 alfa
  • Saflager W 34/70 (attbruk frå #50)
  • Vatn til 20 L

Kokt med 9 L vatn i 45 min, Pacific Gem frå start og halvparten av maltekstrakten. Saaz inn etter 30 min. Resten av maltekstrakten til slutt. Kjøling i vassbad, kaldt vatn til 20 L. OG 1.050. Vørteren lovar bra – mild, med fin lett bitring som heng litt etter i ganen.
2019-04-12: Sett med ca 3 dl gjærslurry frå #50 ved 14 grader. Ned til 11 grader
2019-04-20: Temperaturen stege til 16 grader. SG 1.013. Sett til ettergjæring ved 22 grader.
2019-04-23: Attende til ca 15 grader.
2019-05-03: Tappa på 34 0.5 L flasker og 6 0.33 L, gyllen kork med «Finest»-merke. 10 ml sukkerlake pr liter, 180 g sukker til 250 ml vatn. FG 1.011, ABV 5.12 %, tilsvarer 5.4 etter flaskegjæring. Ravfarga øl (EBC ca 32), pilsliknande, lite innslag av kveiten anna enn litt fylde. Låg bitring, IBU ca 10. Lovande. Sett til flaskefjæring ved 22 grader.

Brygg #34 Midnattsol

Kveiteøl – weizen. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 40 g Spalt select, pellets
  • 5 g Northern Brewer
  • Safbrew WB-06 (attbruk frå #30)
  • Vatn til 20 L

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 45 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten frå start . Resten av maltekstrakten til slutt. Kjøling i vassbad, kaldt vatn til 20 L. OG 1.046.
2016-06-23: Ca 3 dl kompakt gjærslurry frå #34 sett  ved 20 grader, god omrøring.
2016-07-22: Har stått ved 18-22 grader, går litt heilt til slutt. Tappa på 35 0.5 L flasker og 4 0.33. Gul kork. Karbonert med 10 ml sukkerlake pr l, styrke 250 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved 25 grader. FG 1.005, likevel fin fylde.
OG 1.046, FG 1.005, ABV 4.73, ca 5.1 etter flaskegjæring.
2016-07-31: Prøvesmaking: Manglar enno litt kolsyre, men ellers heilt fortreffeleg!
2017-11-20: Siste flaske – ein fint avrunda Weissbier. Paseleg med kolsyre. Bør bryggast meir!

 

Brygg #30 Dunkel

Dunkelweizen, basert på #27. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen vert 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Munich LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 40 g Spalt Select
  • Safbrew WB-06 – slurry frå #27
  • Vatn til 20 L

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten frå start . Resten av maltekstrakten etter 30 min. Kjøling, kald vatn til 20 L.

2016-03-23: Gjærslurry, 300 g frå #27. Vørtetertemperatur 18 grader. Sett til gjæring ved 18 grader.
2016-03-31: Ikkje liv i gjærlåsen. SG 1.008. Litt lysare enn venta, men god på smak. Moderat kveitepreg, men fin, lang ettersmak.
2016-04-02: Flytt til 12 grader.
2016-04-10: Tappa på 37 flasker, mørkegrønn kork. Sukkerlake 200 g på 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Sett til 22 grader.
2016-04-24: Til kjellarlagring.

OG 1.045, FG 1.011. ABV 4.6 pluss ca 0.3 for flaskegjæring.

Fin koparfarge, EBC ca 30. Nokså nøytral smak, men klart weizen-profil. Svært vellukka, fint både som matøl og koseøl.

Brygg #27 Weizen

Fyrste freistnad på kveiteøl. Det vert ikkje enklare enn dette. Briess Bavarian Wheat er 65 % kveite og 35 % bygg, så sluttmixen ver 1/3 kveite, 2/3 bygg.

  • 1.5 kg Briess Golden Light LME
  • 1.5 kg Briess Bavarian Wheat LME
  • 40 g Hallertau Mittelfrüh, pellets
  • Safbrew WB-06 (11.5 g)
  • Vatn til 20 L

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten frå start . Resten av maltekstrakten etter 30 min. Kjøling i snø, kald vatn til 20 L.

2016-01-18: Gjær sett direkte i vørter ved 25 grader, god omrøring etter 30 min.
2016-01-19: Flytt til kjellar, vørtertemperatur 18 grader. Full fart i gjæringa.
2016-01-30: Stadig 18 grader. SG 1.008. Lovande smak. Flytt til 12 grader.
2016-02-04: Tappa på 37 flasker, kvit kork. Sukkerlake 200 g på 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Sett til 22 grader.

OG 1.045, FG 1.008. ABV 4.9 pluss ca 0.3 for flaskegjæring.

Vart svært bra. Litt snill kanskje, utan sterke karaktertrekk, men typerett kveiteøl. Lettbrygga og fort ferdig (og fort oppdrukken).