Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift.
- 3.0 kg Briess Munich LME
- 0.35 kg mørk sirup
- 0.35 kg Carared spesialmalt
- 70 g East Kent Goldings, pellets
- Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
- Vatn til 16 L
Spesialmalt malt på foodprosessor. Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.
Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.
2016-10-15/16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 10 grader, til gjæring ved 13 grader.
2016-10-20: Stormgjæring over – 15 grader. Sett til diacetylkvile ved 20 grader.
2016-10-22: Attende til 15 grader
2016-10-29: Tappa på 25 0.5 L flasker, 4 0.33 L flasker, klar grønn kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 160 g til 250 ml. Litt søtleg – karamellaktig, balansert bittert, IBU 28 ifylge kalkulator – kan stemme. Til flaskekarbonering ved 23 grader.
2016-11-15: Til kaldlager (3-4 grader)
2016-12-23: Fyrste smak – superøl!
OG 1.066, FG 1.017, ABV 6.4 pluss flaskegjæring, dvs ca 6.7%.
Seltaøl 