Brygg #38 Nisseale

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift. I stort lik #18.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.26 kg ljus sirap (Dansukker)
• 0.3 kg Carared spesialmalt
• 0.1  kg Caraamber spesialmalt
• 30 g Centennial pellets
• 30 g East Kent Golding pellets
• 10 g Northern Brewer pellets
• Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 73 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (Northern Brewer) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21.5 L.

2016-10-18: Brygget sett med 5 dl gjærslurry frå brygg #36 (US-05) ved 20 grader. Stort sett gjæra ved 20 grader.
2016-10-25: Flytta til 15 grader.
2016-11-06: Tappa på 38 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Lilla kork.  10 ml sukkerlake pr liter, 175 g sukker til 250 ml vatn. Høveleg bitter, ca 30 IBU, litt lys, ca 28 EBC og lite raudfarge. God på smak, men kanskje litt lite spennande – turrhumling hadde nok gjort seg. Sett til flaskegjæring ved ca 23 grader, 14 dagar.

Fin etter flaskelagring og 10 dagar i kjellartemperatur. Aroma turka frukt, furu. Aning grapefrukt i smak.

OG 1.050, FG 1.010 – ABV 5.25 % pluss flaskegjæring, ca 5.5 %.

 

Reklame

Brygg #37 Julebukk

Juleøl – bokktype. Eiga oppskrift.

• 3.0 kg Briess Munich LME
• 0.35 kg mørk sirup
• 0.35 kg Carared spesialmalt
• 70 g East Kent Goldings, pellets
• Krydder: 7 g hakka fersk chili, 5 g lett knust koriander
• Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 75 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i på siste kok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2016-10-15/16: Brygget sett med 2 pakker Saflager W-34/70 ved 10 grader, til gjæring ved 13 grader.
2016-10-20: Stormgjæring over – 15 grader. Sett til diacetylkvile ved 20 grader.
2016-10-22: Attende til 15 grader
2016-10-29: Tappa på 25 0.5 L flasker, 4 0.33 L flasker, klar grønn kork. 10 ml sukkerlake pr liter, 160 g til 250 ml. Litt søtleg – karamellaktig, balansert bittert, IBU 28 ifylge kalkulator – kan stemme. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-11-15: Til kaldlager  (3-4 grader)

2016-12-23: Fyrste smak – superøl!

OG 1.066, FG 1.017, ABV 6.4 pluss flaskegjæring, dvs ca 6.7%.

Brygg #36 Haustjamning

Pale ale, eiga oppskrift.

• 1.5 kg Briess Pilsen Light  LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.30 kg lys sirup (Dansukker Ljus sirap)
• 0.30 kg Carahell spesialmalt
• 70 g Centennial humlepellets
• Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 70 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørter smakar bra, moderat bitter.

2016-09-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #35 (US-05) ved 20 grader.

2016-10-12: Temperaturenen ned i 18 grader, utgjenge. Tappa på 36 0.5 L flasker (blå kork) og 5 0.33 L. Sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml til 0.5 L. Fin smak, kan nok tole litt meir bitterhumle. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.

OG 1.049,  FG 1.008, ABV 5.4 % + 0.3 for flaskegjæring.

Brygg #25 «2016»

Pale ale, eiga oppskrift.

• 1.5 kg Briess Munich LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.27 kg lys sirup («Eldorado»)
• 0.30 kg Carapils spesialmalt
• 70 g Chinook humlepellets
• 33 g East Kent Goldings humlepellets
• Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Sprek vørter med lang bittersmak.

2015-11-28: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #22 (US-05) ved 20 grader.
2015-12-03: SG 1.1010. Turrhumling med 33 g East Kent Goldings pellets. Ser bra ut og smakar bra.
2015-12-12: Til 10 grader.
2015-12-14: Tappa på 38 0.5 L flasker, grønn kork. 5 ml sukkerlake på kvar flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Godt utgjæra, FG 1.006. Lovande.
OG 1.050, FG 1.006, ABV 5.78%, ca 6.0 med flaskegjæring.

Brygg #24 Juleøl

Juleøl – etter eige hovud etter å ha snoka rundt på Norbrygg etter gode idear.

• 3.0 kg Briess Munich LME
• 0.30 kg mørk sirup («Brødsirap»)
• 0.35 kg Caraamber spesialmalt
• 70 g East Kent Goldings, pellets
• Krydder: 7g hakka fersk chili med frø, 14 g hakka fersk ingefær, 5 g lett knust koriander
• Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2015-11-15: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #22 (US-05) ved 22 grader.
2015-11-17: Sett til gjæring ved 20 grader.
2015-11-27: Tappa på 28 0.5 L flasker og ei 0.3 L flaske, raud kork. Karbonert med 5 ml sukkelake, 160 g sukker til 250 ml vatn. Lovar bra, lite sødme, kan ane krydderet. EBC ca 25?
OG 1.062, FG 1.013. ABV 6.4 pluss flaskegjæring – 6.7%.

Brygg #22 Haustøl

American amber ale – eiga oppskrift.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.28 kg mørk sirup («Brødsirap»)
• 0.23 kg Caraamber spesialmalt
• 100 g Chinook humle, pellets
• Vatn til 22.5 L

Prøvde meg med ei elektrisk kaffekvern for å male spesialmalt, men malinga vart for fin sjølv på grovaste stilling, foodprocessor fungerar betre.  Trekt 35 min i 1.2 L mattermos, vatn på 67 grader. Malten vart så fin at vatnet ikkje trengde inn overalt, så utnyttingsgraden vart nok låg, trass i den fine malinga. Silt i humlepose.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22.5 L. Vørteren verkar bra – middels bitter og god humlearoma.

2015-10-29: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #21 ved 22 grader.
2015-10-30: Sett til gjæring ved 20 grader.
2015-11-06: Attende til 22 grader. SG 1.012. Turrhumla med 30 g Chinook pellets.
2015-11-11: Til 14 grader
2015-11-15: Tappa på 40 0.5L flasker, svart kork, og to 0.33L flasker. Karbonert med 160 mg sukker til 250 mL vatn, 5 mL på kvar flaske. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader. Så langt smakar det bra.
2015-11-26: Til kjølelager, 12 grader. Klart og fint, ravfarge, EBC ca 30. Frisk, med IBU rundt 40, vil eg tru. Litt skogsaroma frå chinook-humla. Svært nøgd.

OG 1.046, FG 1.010. ABV 4.7% pluss flaskegjæring, altså ca 5%.

 

Brygg #19 Summerpale

APA type – eiga oppskrift. Lett sommarøl, vonar eg.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.15 kg ljus sirap (Dansukker)
• 0.15 kg lys sirup (Eldorado)
• 0.2 kg Carared spesialmalt
• 70 g Centennial humle, pellets, pluss 10 Centennial og 20 Saaz til turrhumling
• Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader. Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 11 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-06-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #18 (US-05) ved 24 grader. Sett til gjæring ved 20 grader.

2015-06-30: SG 1.010. Passeleg bittert, som planlagt. Fin smak, kanskje litt vel anonymt sjølv som sommarøl. Turrhumla med 10 g Centennial og 20 g Saaz.

2015-07-06: Tappa på 38 0.5 L flasker pluss ei halvflaske, gylden kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.047, FG 1.007. ABV 5.25 pluss flaskegjæring.

Klarnar svært seint, men ellers eit godt og leskande øl – tippar IBU på ca 30. Litt raudskjær frå spesialmalten. EBC ca 30. Toler litt meir sukker til flaskegjæringa. Ganske nøytral aroma.

Brygg #18 Raudøl

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.25 kg ljus sirap (Dansukker)
• 0.4 kg Carared spesialmalt
• 100 g East Kent Golding humle, pellets
• Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 80 grader. Det viser seg at vatn har så stor varmekapasitet samanlikna med korn at temperaturen nesten ikkje fell når dei blandast. Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 10 L vatn i 50 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-06-05: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #16 ved 21 grader.
2015-06-07: Temperatur 22 grader, god fart i gjæringa.
2015-06-12: Temperatur 23 grader. Primærgjæringa meir eller mindre avslutta. SG 1.009. Litt lyst på fargen, mildt og lett syrleg med låg bitring. Tørrhumla med 20 g East Kent Golding.
2015-06-13: Til 18 grader.
2015-06-19: Tappa på 38 0.5 L flasker pluss ei halvflaske, raud kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 150 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader. Stakk heverten litt djup, så det vart med ein god del humleflokk ++. Det vert interessant å sjå kva det gjer med klaring og aroma. Fin farge, litt lys til å vere typerett red ale. Overraskande fyldig smak til å vere så godt utgjæra. Carared som slår gjennom?
2015-07-04: Innom kjølelager eit par dagar.
OG 1.047, FG 1.008, 5.1% ABV + flaskegjæring.

Oppsummering (2015-08-10): IBU ca 15, EBC 33. Svært triveleg øl, moderat fylde, nokså nøytralt i smak. Fruktig aroma, men toler meir tørrhumle. Klart på flaska.

Brygg #16 Russeale

Red ale, eller American Amber Ale – eiga oppskrift.

• 3.0 kg Briess Golden Light LME
• 0.5 kg mørk sirup (Eldorado)
• 0.4 kg Carared spesialmalt
• 100 g Cascade humle, pellets
• Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader (burde kanskje vore 80 grader). Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 10 L vatn i ein liten time, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakta og sirupen kokt med siste fem minutt. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-03-30: Brygget sett med 3-4 dl gjærslurry frå brygg #14 ved 20 grader.
2015-04-06: SG 1.010. Svært lovande, solid kropp og middels bitter, ca 30 IBU? Lys ravraud. Turrhumla med 20 g Cascade. Temperaturen opp til 22 grader.
2015-04-07: Attende til 14 grader.
2015-04-25: Tappa på 39 0.5 L flasker, raud kork. Karbonering med 5 ml sukkerlake, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.
OG 1.050, FG 1.008, ABV ca 5.5 + flaskegjæring. Ravfarga med litt raudskjær. Rund, lang smak med fin bitter etterheng.

2015-05-08: Til lager.

Opsummering (2015-08-12): Vart eit svært godt brygg. Moderat bitring, rundt 20 IBU – men lang, nokså turr ettersmak. Mørk ravfarge, EBC ca 35. Fin, lett fruktig aroma, kan nok tole meir Cascade i turrhumlinga. Kanskje det beste av dei eigenkomponerte så langt