Centennial

Brygg #38 Nisseale

Red ale, engelsk type – eiga oppskrift. I stort lik #18.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.26 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.3 kg Carared spesialmalt
  • 0.1  kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Centennial pellets
  • 30 g East Kent Golding pellets
  • 10 g Northern Brewer pellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 40 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 73 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 9 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g (Northern Brewer) ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21.5 L.

2016-10-18: Brygget sett med 5 dl gjærslurry frå brygg #36 (US-05) ved 20 grader. Stort sett gjæra ved 20 grader.
2016-10-25: Flytta til 15 grader.
2016-11-06: Tappa på 38 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Lilla kork.  10 ml sukkerlake pr liter, 175 g sukker til 250 ml vatn. Høveleg bitter, ca 30 IBU, litt lys, ca 28 EBC og lite raudfarge. God på smak, men kanskje litt lite spennande – turrhumling hadde nok gjort seg. Sett til flaskegjæring ved ca 23 grader, 14 dagar.

Fin etter flaskelagring og 10 dagar i kjellartemperatur. Aroma turka frukt, furu. Aning grapefrukt i smak.

OG 1.050, FG 1.010 – ABV 5.25 % pluss flaskegjæring, ca 5.5 %.

38-bjorneol

 

Brygg #36 Haustjamning

Pale ale, eiga oppskrift.

  • 1.5 kg Briess Pilsen Light  LME
  • 1.5 kg Briess Golden Light LME
  • 0.30 kg lys sirup (Dansukker Ljus sirap)
  • 0.30 kg Carahell spesialmalt
  • 70 g Centennial humlepellets
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 70 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørter smakar bra, moderat bitter.

2016-09-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #35 (US-05) ved 20 grader.

2016-10-12: Temperaturenen ned i 18 grader, utgjenge. Tappa på 36 0.5 L flasker (blå kork) og 5 0.33 L. Sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml til 0.5 L. Fin smak, kan nok tole litt meir bitterhumle. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.

OG 1.049,  FG 1.008, ABV 5.4 % + 0.3 for flaskegjæring.

36-haust

Brygg #29 Lauvsprettpils

Pils – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME
  • 0.30 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Carahell spesialmalt
  • 30 g Centennial humle, pellets
  • 30 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 30 g Centennial frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-03-20: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 12 grader. Kraftig røring, ei pakke på toppen, så tredve minutt kvile, kraftig røring, neste pakke, og siste røring etter nok ein halvtime. Store temperaturvariasjonar fyrste døgna – 10 til 15 grader. Så sett til kjellargjæring på 12 grader.
2016-03-29: Flytt til 18 grader. SG 1.012
2016-04-01: Attende til 12 grader
2016-04-22: Tappa og flaska. 39 0.5 L flasker, 3 0.33 L. Sølvfarga kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn.
2016-04-30: Prøveflaske – bra med kolsyre, god smak og bitring. Ikkje heil klår.
2016-05-08: Til kaldlager.
OG 1.046, FG 1.008. ABV 4.73%, 5% etter flaskegjæring.
God pils med ganske solid kropp of farge, EBC ca 16. Det største problemet er å la den få nok tid på kaldlager!

Brygg #28 Påskeale

Pale/amber ale, eiga oppskrift, i hovudsak kopi av #25, som vart svært bra.

  • 1.5 kg Briess Munich LME
  • 1.5 kg Briess Golden Light LME
  • 0.34 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.175 kg Carapils spesialmalt
  • 0.125 kg Caraamber spesialmalt
  • 70 g Chinook humlepellets
  • Turrhumle: 30 g Centennial
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt knust på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

40 g humle frå kokt i 45 min med 8 L vatn, halvparten av maltekstrakta i etter 5 min, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Sprek vørter med lang bittersmak.
2016-02-08: Sett med 11.5 g US-05 ved 22 grader. Strødd direkte i dunken, kraftig omrøring etter 30 min.
2016-02-10: Til 18 grader
2016-02-15: Turrhumla med 30 g Centennial. Flytt til 22 grader.
2916-02-18: Til 12 grader.
2015-02-21: Tappa på 38 0.5 L flasker, svart kork. 5 ml sukkerlake på kvar flaske, 170 g sukker til 250 ml vatn. Godt utgjæra, FG 1.007.
OG 1.050, FG 1.007, ABV 5.64%, ca 5.9 med flaskegjæring.

Brygg #26 Husets pils

Pils – kopi av brygg #23, som vart svært bra. Gjenbruk av gjær frå #23, som  har stått i kjøleskåp ein månad.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME
  • 0.20 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 70 g Centennial humle, pellets
  • 30 g Hallertau Mittelfrüh
  • Vatn til 21.5 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-72 grader.

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g humle etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling ute i 13 kuldegrader, går likevel seint. Kaldt vatn til 21.5  L. Vørteren verkar fin – lys, moderat bitter og nøytral aroma. OG 1.048.

2016-01-07: Brygget sett med ca 0.3 l gjærslurry frå etter å ha stått over natta ved 6 grader. Temperatur på vørteren 9 grader. Sett til gjæring ved 9 grader. Tek eit par dagar før det er full fart i dunken. Temperatur på rundt 12 grader.
2016-01-15: Flytta til 12 grader. Tørrhumla med 30 g Hallertau Mittelfrüh. Ser ut og smakar bra, bortsett frå ein svak såpebismak. SG 1.013.
2016-01-17: Flytt til 14 grader.
2016-01-19: Flytt til 20 grader, seinare til 18. Diacetyl-kvile.
2016-01-21: Attende til 14 grader. SG 1.010. Framleis ei aning av såpe.
2016-01-24: Flytt til 20 grader, ny runde diacetyl-kvile.
2016-01-29: Flytt til 12 grader att.
2016-02-07: Tappa på 37 0.5 l flasker og to 0.33. Stakk nok heverten litt djupt, så det vart med ein del botnfall. Ellers klart og fint, smaken er lovande, såpeantydningen er borte. Har likevel slege ut gjæren, ingen gjenbruk denne gongen.

Tappa på 37 0.5 l flasker pluss to 0.33 l. 5 ml sukkerlake pr flaske, 177 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring vad ca 22 grader.

OG 1.048, FG 1.008. ABV 5.25%, med flaskegjæring ca 5.5%.

 

Brygg #23 Husets pils

Pils – eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Pilsner Light LME
  • 0.27 kg lys sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Carapils spesialmalt
  • 70 g Centennial humle, pellets
  • 30 g Saaz humle, pellets
  • Saflager W 34/70 (to pakker)
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 35 min i 1.2 L mattermos, vatn på 72 grader. Silt i humlepose.

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g humle etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørteren verkar fin – lys, moderat bitter og nøytral aroma.
2015-11-01: Brygget sett med to pakker gjær etter å ha stått ute over natta ved 9 grader. Temperatur på vørteren 11 grader. Sett til gjæring ved 14 grader.
2015-11-08: Flytta til 18 grader.
2015-11-10: SG 1.012. Turrhumla med 30 g Saaz. Attende til 14 grader.
2015-11-20: SG 1.011. Mykje flokk på toppen, men lovande smak. 13 grader.
2015-12-04: Tappa på 36 0.5L flasker pluss tre 0.33. Sølv/gull kork. Sukkerlake: 165 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.
OG 1.048, FG 1.010; 5 % ABV pluss flaskegjæring, ca 5.3 til slutt..

Husets pils

Brygg #19 Summerpale

APA type – eiga oppskrift. Lett sommarøl, vonar eg.

  • 3.0 kg Briess Golden Light LME
  • 0.15 kg ljus sirap (Dansukker)
  • 0.15 kg lys sirup (Eldorado)
  • 0.2 kg Carared spesialmalt
  • 70 g Centennial humle, pellets, pluss 10 Centennial og 20 Saaz til turrhumling
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt køyrt i foodprocessor, trekt 30 min i 1.2 L mattermos, vatn på 70 grader. Silt i stort dørslag, og vaska med litt varmt vatn.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 11 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking (1 min). Resten av maltekstrakta og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2015-06-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #18 (US-05) ved 24 grader. Sett til gjæring ved 20 grader.

2015-06-30: SG 1.010. Passeleg bittert, som planlagt. Fin smak, kanskje litt vel anonymt sjølv som sommarøl. Turrhumla med 10 g Centennial og 20 g Saaz.

2015-07-06: Tappa på 38 0.5 L flasker pluss ei halvflaske, gylden kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.047, FG 1.007. ABV 5.25 pluss flaskegjæring.

Klarnar svært seint, men ellers eit godt og leskande øl – tippar IBU på ca 30. Litt raudskjær frå spesialmalten. EBC ca 30. Toler litt meir sukker til flaskegjæringa. Ganske nøytral aroma.

Summerpale

Brygg #17 Jonsokpils

2015-04-30: Samme oppskrift som #13. Muntons Gold Continental Pilsner kit (EBC 5-7, EBU 25-33), vatn til 21 L. Gjær frå #13, ca 250 ml slurry, sett ved 15 grader.

2015-05-08: Tørrhumla med 20 g Centennial. Flytta til 18 grader. SG 1.012, litt liv i gjæren.
2015-05-11: Attende til 15 grader.
2015-05-28: Tappa på 39 0.5 L flasker, metallfarga/kvit kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.046, FG 1.010, 5% ABV + flaskegjæring
Svært bra. Centennial fungerer fint til turrhumling her.

16-russeale

Brygg #14 Karins Ale

Enkel American Pale Ale, eiga oppskrift basert på spraymalt.

  • 2.8 kg Briess Golden Light DME
  • 0.5 kg mørk sirup (Eldorado)
  • 100 g Centennial humle, pellets
  • Vatn til 20 L

Halvparten av spraymalten kokt med 10 L vatn i ein time, 60 g humle frå start, 20 g etter 45 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av spraymalten og sirupen kokt med siste fem minutt. Kjøling berre med oppfylling av kaldt vatn til 20 L, og så kjøling ute (ca 8 grader). Tok langt tid – neste gong blir det kjøling av vørterpanna i vasken.

2015-03-11: Brygget sett, ei pakke Safale US-05 rehydrert og sett til ved 24 grader i vørteren. Flytta til 20 grader, så til 18.
2015-03-17: SG 1.012, går stadig. Turrhumla med 40 g Centennial pellets, flytta til 20 grader. Karakter: Turr IPA (som planlagt).
2015-03-29: Tappa på 35 0.5 L flasker, kvit kork. Karbonering med 5 ml sukkerlake, 150 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring ved ca 24 grader.

OG 1.062, FG 1.008, ca 7% alkoholstyrke på flaska. Ein barsk Pale Ale, IPA-karakter. 

14-Karins_Ale

 

Brygg #12 Vårpils

2015-01-27: Sett på Muntons Gold Continental Pilsner kit (EBC 5-7, EBU 25-33). To pakker Saflager 34/70, rett i dunken ved 22 grader, men i to omgangar med 30 min mellom og kraftig røring for begge etter 30 min. 13 L i dunken ved pitching. Kaldt vatn til 20.5 L, temperatur i vørter 17 grader.

Primærgjæring: Flytta til rom med 13 grader etter pitching.
Etter kvart ned til 11 grader.
2015-02-08: Nokså stille i gjærlåsen. Flytta til 16 grader.
2015-02-09: SG 1.012. Klar og fin. Turrhumla med 20 g Centennial pellets. Attende til 14 grader.
2015-02-19: Tappa på 38 0.5L flasker, lys blå kork. 5 ml sukkerlake på kvar, 150 g sukker til 250 ml vatn. 23 dagar i dunken.
Ser og smakar rett bra, rettnok ein del humleflokk, særlig fyrst og sist i tappinga. Sett på ca 24 grader.
OG 1.045, FG: 1.010, 4.6 ABV + flaskegjæring.
2015-03-01: Til kaldlager. Testflaske: Mykje kolsyre – i overkant? Klar, god smak, men ein del humleflokk. Mørkare i fargen enn #9 – set humlen farge?