Brygg #36 Haustjamning

Pale ale, eiga oppskrift.

• 1.5 kg Briess Pilsen Light  LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.30 kg lys sirup (Dansukker Ljus sirap)
• 0.30 kg Carahell spesialmalt
• 70 g Centennial humlepellets
• Vatn til 22 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 70 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L. Vørter smakar bra, moderat bitter.

2016-09-24: Brygget sett med 4 dl gjærslurry frå brygg #35 (US-05) ved 20 grader.

2016-10-12: Temperaturenen ned i 18 grader, utgjenge. Tappa på 36 0.5 L flasker (blå kork) og 5 0.33 L. Sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml til 0.5 L. Fin smak, kan nok tole litt meir bitterhumle. Sett til flaskegjæring ved 24 grader.

OG 1.049,  FG 1.008, ABV 5.4 % + 0.3 for flaskegjæring.

Reklame

Brygg #35 Rav

Amber ale, eiga oppskrift, variant av #25 og #28, som vart svært bra.

• 1.5 kg Briess Munich LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.32 kg mørk sirup («Brödsirap»)
• 0.300 kg Caraamber spesialmalt
• 70 g Chinook humlepellets
• 30 g Chinook turrhumle
• Vatn til 21 L

Spesialmalt knust på foodprosessor.  Trekt 50 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader (lenge kaldare i kjernen av posen)

30 g humle frå kokt i 45 min med 8 L vatn, halvparten av maltekstrakta i etter 5 min, 20 g etter 30 min, 20 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Sprek vørter med bra bittersmak, litt mildare enn #28.
2016-07-30: Sett med 11.5 g US-05 ved 22 grader. Strødd direkte i dunken, omrøring etter ein time.
2016-07-31: Går fint, temperatur 24 grader.
2016-08-02: 22 grader, SG 1.020. 1 cm krausen. Lovande smak og bitring.
2016-08-03: Stormgjæringa klart over, men stadig ein god del krausen. Turrhumla med 30 g Chinook.
2016-08-07: 21 grader, SG 1.009. Aroma og smak med harpiks og barnåler. Er vel Chinook’en som slær gjennom.
2016-08-08: SG 1.008. Går litt og mykje flokk, lit krausen-restar. Får stå nokre dagar til.
2016-08-15: Tappa på 35 0.5 L flasker, 4 0.33 L. Karbonering med sukkerlake, 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr 0.5 l. Svart kork. Ein del humleflokk i suspensjon, men god på smak.
2018-02-11: Siste flaske.Flott, avrunda med ei svak portvinaktig søtaning.Honning i aromaen.
OG 1.048, FG 1.008, ABV 5.25 %, pluss flaskegjæring, 5.5 % til saman.

Brygg #33 Ankerøl II

Anchor steam klone, nytt brygg over samme lest som #32

Attbruk av gjær frå #31.

• 1.5 kg Pilsner Light LME
• 1.5 kg Golden Light LME
• 0.20 kg lys sirup (svenskesirup)
• 0.20 kg Carahell spesialmalt
• 80 g Northern Brewer humle, pellets
• Gjær Saflager 34/70, frå brygg #31
• Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader.

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start oghalvparten av maltekstrakten. 20 g humle etter 25 min, 30 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kaldt vatn til 21  L. Vørteren verkar fin – lys,  ganske solid bittring og nøytral aroma. OG 1.051.

2016-06-13: Brygget sett med ca 0.4 l gjærslurry. Temperatur på vørteren 17 grader. Til gjæring ved ca 18 grader.
2016-06-15: Full fart i dunken, 20 grader. Sterk svovelutvikling.
2016-06-18: Stormgjæringa over. 20 grader.
2016-06-22: SG 1.009. 20 grader. Lovande smak og aroma
2016-06-23: Tappa på 35 0.5 L flaker, 5 0.33 L. Klar grønn kork. 5 ml sukkerlake pr 0.5 L flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn
 
OG 1.051, FG 1.009, ABV 5.5% pluss flaskegjæring, ca 5.8 %.

Brygg #32 Ankerøl

Anchor steam klone, basert på oppskrift frå American Homebrewers Association http://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/anchor-steam-clone/

Attbruk av gjær frå #31.

• 1.5 kg Pilsner Light LME
• 1.5 kg Golden Light LME
• 0.20 kg lys sirup (svenskesirup)
• 0.20 kg Carahell spesialmalt
• 80 g Northern Brewer humle, pellets
• Gjær Saflager 34/70, frå brygg #31
• Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader.

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g humle frå start oghalvparten av maltekstrakten. 20 g humle etter 25 min, 30 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kaldt vatn til 21  L. Vørteren verkar fin – lys,  ganske solid bittring og nøytral aroma. OG 1.048.

2016-05-24: Brygget sett med ca 0.4 l gjærslurry. Temperatur på vørteren 17 grader. Til gjæring ved ca 18 grader.
2016-06-02: SG 1.008. Litt anonymt, pilskarakter.
2016-06-04: FG 1.008. Tappa, sukkerlake 180 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske. Ny 2-håndskorkar frå Europris (ny, grå type, Made in Italia) knuste flaskehals og spreidde fine glasbrot etter 10 flasker. Turde ikkje anna enn å slå ut flaskene som ikkje var korka, ettersom flaskene kunne fått glasbrot frå den knuste flaska og eg ikkje hadde filter tilgjengeleg, Grøn kork. Fyrste uhell!
OG 1.048,FG 1.008. ABV 5.0, pluss flaskegjæring, ca 5.3%.

Brygg #31 Bayer

Münchner Dunkel- eiga oppskrift.

• 3.0 kg Munich LME
• 0.25 kg mørk sirup («Eldorado»)
• 0.20 kg Caraamber spesialmalt
• 30 g Chinook humle, pellets
• 30 g Hallertau Spalt humle, pellets
• Saflager W 34/70 – frå brygg #29
• Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s). Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g Chinook frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g Spalt etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-04-30: Brygget sett med ca 350 ml tett slurry frå brygg #29 etter kraftig røring. Temperatur på vørteren 12 grader. Store temperaturvariasjonar fyrste døgna – 10 til 15 grader. Så sett til kjellargjæring på 12 grader. Skittenbrun vørter, men svært lovande smak.
2016-05-03: Full fart på gjæringa, kraftig svovellukt. Står litt varmt, 14 grader i ølkjellaren, 16 grader i dunken.
2016-05-07: Sett til diacetyl-kvile ved 20 grader
2016-05-08: SG 1.012. Fin aroma, lovande smak og farge. Sett attende til 15 grader.
2016-05-20: SG 1.111. Klar til tapping – ser svært bra ut, både når det gjeld aroma og smak.
2016-05-21: Tappa på 37 0.5 L flasker, 3 0.33 L. Mørkeblå kork. Sukkerlake 170 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske (tre av flaskene kan ha fått dobbel dose. Flaskegjæring ved 22 grader. Fin gjærkake, teken vare på.
OG 1.050, FG 1.011, ABV 5.1%, ca 5.4 etter flaskegjæring.
2016-05-31: Til kaldlager.
Fin farge, aroma og smak. EBC ca 40, IBU også ca 40 Kanskje meir mørk lager enn Münchner dunkel som type.

Brygg #29 Lauvsprettpils

Pils – eiga oppskrift.

• 3.0 kg Pilsner Light LME
• 0.30 kg lys sirup («Eldorado»)
• 0.20 kg Carahell spesialmalt
• 30 g Centennial humle, pellets
• 30 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
• Saflager W 34/70 (to pakker)
• Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 30 g Centennial frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-03-20: Brygget sett med to pakker gjær. Temperatur på vørteren 12 grader. Kraftig røring, ei pakke på toppen, så tredve minutt kvile, kraftig røring, neste pakke, og siste røring etter nok ein halvtime. Store temperaturvariasjonar fyrste døgna – 10 til 15 grader. Så sett til kjellargjæring på 12 grader.
2016-03-29: Flytt til 18 grader. SG 1.012
2016-04-01: Attende til 12 grader
2016-04-22: Tappa og flaska. 39 0.5 L flasker, 3 0.33 L. Sølvfarga kork. 5 ml sukkerlake pr flaske, 180 g sukker til 250 ml vatn.
2016-04-30: Prøveflaske – bra med kolsyre, god smak og bitring. Ikkje heil klår.
2016-05-08: Til kaldlager.
OG 1.046, FG 1.008. ABV 4.73%, 5% etter flaskegjæring.
God pils med ganske solid kropp of farge, EBC ca 16. Det største problemet er å la den få nok tid på kaldlager!

Brygg #28 Påskeale

Pale/amber ale, eiga oppskrift, i hovudsak kopi av #25, som vart svært bra.

• 1.5 kg Briess Munich LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.34 kg lys sirup («Eldorado»)
• 0.175 kg Carapils spesialmalt
• 0.125 kg Caraamber spesialmalt
• 70 g Chinook humlepellets
• Turrhumle: 30 g Centennial
• Vatn til 21 L

Spesialmalt knust på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

40 g humle frå kokt i 45 min med 8 L vatn, halvparten av maltekstrakta i etter 5 min, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Sprek vørter med lang bittersmak.
2016-02-08: Sett med 11.5 g US-05 ved 22 grader. Strødd direkte i dunken, kraftig omrøring etter 30 min.
2016-02-10: Til 18 grader
2016-02-15: Turrhumla med 30 g Centennial. Flytt til 22 grader.
2916-02-18: Til 12 grader.
2015-02-21: Tappa på 38 0.5 L flasker, svart kork. 5 ml sukkerlake på kvar flaske, 170 g sukker til 250 ml vatn. Godt utgjæra, FG 1.007.
OG 1.050, FG 1.007, ABV 5.64%, ca 5.9 med flaskegjæring.

Brygg #26 Husets pils

Pils – kopi av brygg #23, som vart svært bra. Gjenbruk av gjær frå #23, som  har stått i kjøleskåp ein månad.

• 3.0 kg Pilsner Light LME
• 0.20 kg lys sirup («Eldorado»)
• 0.20 kg Carapils spesialmalt
• 70 g Centennial humle, pellets
• 30 g Hallertau Mittelfrüh
• Vatn til 21.5 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s).  Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-72 grader.

Kokt med 8 L vatn i 40 min, 40 g humle frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g humle etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling ute i 13 kuldegrader, går likevel seint. Kaldt vatn til 21.5  L. Vørteren verkar fin – lys, moderat bitter og nøytral aroma. OG 1.048.

2016-01-07: Brygget sett med ca 0.3 l gjærslurry frå etter å ha stått over natta ved 6 grader. Temperatur på vørteren 9 grader. Sett til gjæring ved 9 grader. Tek eit par dagar før det er full fart i dunken. Temperatur på rundt 12 grader.
2016-01-15: Flytta til 12 grader. Tørrhumla med 30 g Hallertau Mittelfrüh. Ser ut og smakar bra, bortsett frå ein svak såpebismak. SG 1.013.
2016-01-17: Flytt til 14 grader.
2016-01-19: Flytt til 20 grader, seinare til 18. Diacetyl-kvile.
2016-01-21: Attende til 14 grader. SG 1.010. Framleis ei aning av såpe.
2016-01-24: Flytt til 20 grader, ny runde diacetyl-kvile.
2016-01-29: Flytt til 12 grader att.
2016-02-07: Tappa på 37 0.5 l flasker og to 0.33. Stakk nok heverten litt djupt, så det vart med ein del botnfall. Ellers klart og fint, smaken er lovande, såpeantydningen er borte. Har likevel slege ut gjæren, ingen gjenbruk denne gongen.

Tappa på 37 0.5 l flasker pluss to 0.33 l. 5 ml sukkerlake pr flaske, 177 g sukker til 250 ml vatn. Sett til flaskegjæring vad ca 22 grader.

OG 1.048, FG 1.008. ABV 5.25%, med flaskegjæring ca 5.5%.

 

Brygg #25 «2016»

Pale ale, eiga oppskrift.

• 1.5 kg Briess Munich LME
• 1.5 kg Briess Golden Light LME
• 0.27 kg lys sirup («Eldorado»)
• 0.30 kg Carapils spesialmalt
• 70 g Chinook humlepellets
• 33 g East Kent Goldings humlepellets
• Vatn til 21 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen på siste oppkok. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 21 L. Sprek vørter med lang bittersmak.

2015-11-28: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #22 (US-05) ved 20 grader.
2015-12-03: SG 1.1010. Turrhumling med 33 g East Kent Goldings pellets. Ser bra ut og smakar bra.
2015-12-12: Til 10 grader.
2015-12-14: Tappa på 38 0.5 L flasker, grønn kork. 5 ml sukkerlake på kvar flaske, 160 g sukker til 250 ml vatn. Godt utgjæra, FG 1.006. Lovande.
OG 1.050, FG 1.006, ABV 5.78%, ca 6.0 med flaskegjæring.

Brygg #24 Juleøl

Juleøl – etter eige hovud etter å ha snoka rundt på Norbrygg etter gode idear.

• 3.0 kg Briess Munich LME
• 0.30 kg mørk sirup («Brødsirap»)
• 0.35 kg Caraamber spesialmalt
• 70 g East Kent Goldings, pellets
• Krydder: 7g hakka fersk chili med frø, 14 g hakka fersk ingefær, 5 g lett knust koriander
• Vatn til 16 L

Spesialmalt malt på foodprosessor.  Trekt 30 min i humlepose rett i kjelen, frå 65 til 74 grader.

Halvparten av maltekstrakta kokt med 8 L vatn i 45 min, 40 g humle frå start, 20 g etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Krydder med i humlepose siste 10 min. Resten av maltekstrakten og sirupen i når varmen er slått av. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 16 L. Vørteren er lovande. Ikkje spesielt søt, krydderet kan berre anast, fin bittersmak.

2015-11-15: Brygget sett med 3 dl gjærslurry frå brygg #22 (US-05) ved 22 grader.
2015-11-17: Sett til gjæring ved 20 grader.
2015-11-27: Tappa på 28 0.5 L flasker og ei 0.3 L flaske, raud kork. Karbonert med 5 ml sukkelake, 160 g sukker til 250 ml vatn. Lovar bra, lite sødme, kan ane krydderet. EBC ca 25?
OG 1.062, FG 1.013. ABV 6.4 pluss flaskegjæring – 6.7%.