Munich LME

Brygg #42 Münchner

Bayer, eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Briess pilsen light LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.40 kg CaraMunich III spesialmalt
  • 40 g Northern Brewer humle, pellets
  • 40 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #39
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar med 8 l vatn, vasstemperatur 65-75 grader. Har har hatt problem med å finne beste prosess her – ser ut til at det beste er å varme opp vatnet til høgste mesketemperatur, sørge for at posen med malt vert godt gjennomvæta, og så la temperaturen falle litt innan meskeintervallet.

40 g Northern Brewer pellets kokt saman med ca halvparten av maltekstrakten og spesialmaltavtrekket. Etter 30 min 30 g Hallertau Mittelfrüh, også pellets, og etter 45 min resten av maltekstrakten, sirup og 10 g Hallertau Mittelfrüh. Kjøling i vaskekum til 17 grader. Fyllt opp med vatn til 22 l, sett med ca 350 g tett gjærslurry ved 11 grader i dunken.

2017-04-01 OG 1.048. Lovande vørter, lett bitter ettersmak. Vert nok lettare enn #39, som var sett på Munich LME. OK det som vårøl. Sett til gjæring ved 11 grader.

2017-04-10 Stormgjæring over. Sett til diacetyl-kvile ved 17 grader.
2017-04-13 Flytta til 22 grader.
2017-04-16 Flytta til 11 grader att. SG 1.010. EBC ca 25. IBU 20 i fylgje Brewer’s Friend. Kan stemme. Lovande smak, type nærast «moderne mørk lager».
2017-05-02 Tappa på 12 0.33 l flasker, 30 0.5 L flasker, grøn kork. 180 g sukker til 250 ml vatn, 10 ml pr l. Klar og fin farge. Sett til flaskegjæring ved 22 grader.
OG 1.048, FG 1.009, ABV 5.0 %. Med flaskegjæring ca 5.3 %
2017-05-15 Sett til kaldlager.

Eit god øl!

 

Reklame

Brygg #39 Jims bayer

Bayer, basert på #31.

  • 3.0 kg Briess Munich LME
  • 0.25 kg mørk sirup
  • 0.20 kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Northern Brewer humle, pellets
  • 50 g Hallertau Mittelfrüh humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #37
  • Vatn til 22 L

Spesialmalt i foodprocessor (10 s). Trekt 35 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader
Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g Northern Brewer og 10 g Mittelfrüh frå start, halvparten av maltekstrakten, 30 g Mittelfrüh etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved kokeavslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-11-05: Brygget sett med ca 400 ml tett slurry frå brygg #37 etter kraftig røring. Temperatur på vørteren 14 grader, i rommet 12. Mild vørter med maltpreg. Ca 40 EBC.
2016-12-07: Tappa på 5 0.33 L, 30 0.5 L, gyllen kork. Karbonert med 10 ml sukkerlake pr L, 170 g sukker til 250 ml. Til flaskekarbonering ved 23 grader.

2016-12-22: Til kaldlager, 3-4 grader.

OG 1.050, FG 1.013, ABV 4.9 pluss flaskegjæring, 5.2 % til sammen. Honning i aroma, turka frukt antydning i smak. Fyldug, med lang ettersmak. Fint juleøl.

39-jims_bayer

 

Brygg #31 Bayer

Münchner Dunkel- eiga oppskrift.

  • 3.0 kg Munich LME
  • 0.25 kg mørk sirup («Eldorado»)
  • 0.20 kg Caraamber spesialmalt
  • 30 g Chinook humle, pellets
  • 30 g Hallertau Spalt humle, pellets
  • Saflager W 34/70 – frå brygg #29
  • Vatn til 21 L

Spesialmalt i foodprocessor (8 s). Trekt 30 min i humlepose i bryggekar, vasstemperatur 65-75 grader

Kokt med 8 L vatn i 45 min, 30 g Chinook frå start, halvparten av maltekstrakten i etter 5 min, 20 g Spalt etter 30 min, 10 g ved avslutning av koking. Resten av maltekstrakten og sirupen i ved avslutning. Kjøling i vaskekum. Kaldt vatn til 22 L.

2016-04-30: Brygget sett med ca 350 ml tett slurry frå brygg #29 etter kraftig røring. Temperatur på vørteren 12 grader. Store temperaturvariasjonar fyrste døgna – 10 til 15 grader. Så sett til kjellargjæring på 12 grader. Skittenbrun vørter, men svært lovande smak.
2016-05-03: Full fart på gjæringa, kraftig svovellukt. Står litt varmt, 14 grader i ølkjellaren, 16 grader i dunken.
2016-05-07: Sett til diacetyl-kvile ved 20 grader
2016-05-08: SG 1.012. Fin aroma, lovande smak og farge. Sett attende til 15 grader.
2016-05-20: SG 1.111. Klar til tapping – ser svært bra ut, både når det gjeld aroma og smak.
2016-05-21: Tappa på 37 0.5 L flasker, 3 0.33 L. Mørkeblå kork. Sukkerlake 170 g sukker til 250 ml vatn, 5 ml pr flaske (tre av flaskene kan ha fått dobbel dose. Flaskegjæring ved 22 grader. Fin gjærkake, teken vare på.
OG 1.050, FG 1.011, ABV 5.1%, ca 5.4 etter flaskegjæring.
2016-05-31: Til kaldlager.
Fin farge, aroma og smak. EBC ca 40, IBU også ca 40 Kanskje meir mørk lager enn Münchner dunkel som type.